武金海是本地人，退伍后从老家来到德宏，带领11户夫妻档农户打理着上千亩果林，也是良品铺子和迪思合作的专属原料基地之一。

在云南，年味添了一份多彩的平易近族特点。

云南德宏傣族景颇族自治州，位于云贵高原西南的盈江县，则是远近有名的中国“坚果之乡”。在本地人的年货清单，少不了就是各类坚果，抓一把核桃、夏威夷果，塞进小孩子们的怀里，清甜嘎嘣脆喷鼻了一屋人，春节的热烈和喜庆便有了下落。

而原产于澳洲的洋坚果“夏威夷果”落地云南，经由几代人的尽力，最终变成本地村平易近的致富果。良品铺子深度介入、并助力个中，推动供给链进级，演绎了一个类似“云南咖啡”品牌化和家当化的故事。

持续7年高端零食全国发卖领先，良品铺子已成为寻求高品德花费者“打年货”的必备。2022年春节，针对送礼需求，优选黄金产区坚果,经由层层严格筛选,推出了“良品金选”年货礼盒系列,以健康品德坚果为主打。个中主推的新春坚果礼盒，就有来自云南德宏良品专属农场的夏威夷果，让国内花费者吃上更新鲜、更高品德的国产坚果。

“194年前，澳洲坚果被欧洲探险家发明于昆士兰，后经夏威夷广泛贸易栽种，‘澳洲坚果’、‘夏威夷果’活着界各地名气响了起来。40多年前，漂洋过海来到广东湛江，后经云南省热带作物科学研究所引入种苗，在云南部分地区试种，最终扎根德宏傣族景颇族自治州等地。”云南省热带作物科学研究所澳洲坚果研究中间主任贺熙勇介绍。

为成为良品铺子高端零食供给链的合格一环，供给商分别在德宏盈江、芒市建起了1万吨精深加主动化工厂各1座，部分临盆设备为自立立异，临盆工艺居国内领先程度。

“极致新鲜”的寻求 

从采摘到花费者手上最快15天 

2019年进博会，良品铺子一边采购着南非、澳大年夜利亚的进口夏威果原料，一边在云南寻找夏威夷果原料国产化的解决筹划。

“夏威夷果主产区在澳洲，每年4月成熟，从采摘、加工、储存、运输，再远渡重洋来到国内花费者手中，至少要等大年夜半年，原料新鲜度照样打了扣头”，良品铺子坚果采购介绍。

一边是花费者的需求进级，一边云南夏威夷果“本土化”的成长几经曲折。

尽管一部分“先行者”如良品铺子计谋合作商，本土龙头企业“云南迪思集团坚果有限公司”，从2005年开端就致力于解决种苗“驯化”以及自立培养新品种。

可即便如斯，受区域和市场限制，本地夏威夷果产量和品德有所晋升，但市场供求成了新的难题。

“比拟澳洲、南非等全球主产区的机械化、标准化、范围化，云南夏威夷果没名气、没销路，本地农户分散栽种，靠天收，几乎没有抗风险才能。”这是摆在所有人面前的难题。

2019年，经由一年的产地溯源和考察，良品铺子和迪思坚果杀青计谋合作。

为了知足高品德原料需求，当眼光从海外转向国内，意味这良品铺子须要从新梳理供给链的标准。比如原料标准问题，国际坚果原料等级的通行计算方法是出仁率，以及果仁净重与壳果总重量的比值。而国内花费者则对大年夜小、坏籽数十分敏感。

为此，良品铺子将直径、坏籽率品控指标纳入了原料和临盆的环节管控，经由过程市场端的“试金石”，赞助本地进级坚果家当链。

良品铺子先对供给商进行专业指导，例如原料验收标准的进步，分选规格的挂号，引进坏籽类型辨识及筛选设备等，整体赶过进口原料标准95%。同时，协同本地栽种企业和合作社果农开展科学化、范围化栽种，确保供给链经久的稳定性。

“良品铺子的请求很严格，无黑果、无虫害，青皮果要在24毫米以上。为了鼓励大年夜家精细化栽种，进步产量，一株树产量增长一公斤嘉奖1000元，嘉奖多的拿到上万。”如许一来，农户们养护果树更精心。

傣族农户郝齐美算了下收成，本年鲜果收购价9.5元/公斤～11.5元/公斤，按平均每株树20公斤鲜果，自家的百亩果林，收入在20万元阁下。

每年9月，正云南澳洲坚果丰产时节。

国内坚果花费旺季在秋冬，为何不选用采摘季在9月的云南坚果，让花费者吃上更新鲜的坚果？

山坡上，不合品种的澳洲坚果，外皮青绿，形态各别，有的果实簇成一串串“绿葡萄”，有的似未经揣摩的璞玉耳坠，单枝摇曳……一阵风吹过，就听“咚”、“咚”声响，成熟的坚果掉落落，掷地有声。

刚采摘下来的鲜果，经标准化的现代工厂加工，半个月后，便被送往良品铺子全国3000多家门店和线上渠道，开口器轻轻一撬，花费者便能享受到坚硬外壳里隐蔽的当季厚味。

严苛的“良品标准” 

40斤鲜果只能产出7斤坚果 

1997年，德宏州澳洲坚果开辟有限实业总公司（现云南迪思企业集团坚果有限公司）为懂得决职工再就业问题，种下了71株澳洲坚果树，来源恰是第一批国内的嫁接苗。三年后，这批果树开端挂果了。

此前一向在澳洲、南非采购澳洲坚果的良品铺子，将眼光转向国内后，标准并未降低。

武金海介绍，在标准化治理下，这片果林先后经历了调剂树种，间密留匀、去劣留优的治理，从2万棵树削减1.4万棵，黑果率却降低了50%，产量没变，挂果周期短、果实大年夜，出仁率更高。

现摘的鲜果，24小时内被送入工厂，以防止青皮呼吸产生热量，导致果仁变质。果子集中倒入“地库”，经由初步筛选，再跟着流水线轨道攀升，进入到洗果、脱青皮步调，脱掉落的青皮被同一收受接收，制成环保堆肥，轮回应用。

接着，脱皮后的壳果经由过程圆筒分级筛、人工筛选后，按果径大年夜小分为5个等级落后入烘培仓，5-6天、30-40℃热风烘烤，让坚果水分慢慢蒸发。分级后的坚果进入冷藏室存储。按订单需求再加工。冲刷、杀青、入味、静置，8小时高温慢烘锁脆，最大年夜程度保存坚果本味。

一棵树20公斤鲜果，最终能产7斤坚果零食。这些“金贵”的坚果经由过程良品铺子渠道，走向全国，走进平常庶平易近家。仅2021年，良品铺子在云南德宏采购夏威夷果原料2500吨，为本地创造了1.25亿经济效益。协同本地龙头企业和大年夜户带动搀扶农户范围化、标准化栽种达1.2万余亩，最高亩产壳果300公斤，亩产值达1万元以上。与良品合作的夏威夷果临盆基地带动本地2万余户植农户，人均收入0.5万-1万元，最多可达3万元。

良品铺子以高于市场收购均价1-2元价格，采购品德更高夏威夷果原料，每亩夏威夷果树原料能多卖600-1000元。对农户来说，良品铺子的订单不只晋升了收入，也增长了标准化、家当化的信念。

16年来，良品铺子一向致力于推动优质产能和花费进级正向轮回，逐渐构建一个“品德越高-花费者越知足-工厂收益越高-工厂临盆赓续提档进级-供给更多高品德产品”的良性供给链轮回。

据悉，“盈江坚果”正在申请国度地舆标记产品。在本地当局搀扶和良品铺子助推下，“澳洲坚果”的“洋名字”也将慢慢改变为“云南坚果”、“中国坚果”。更多的本土家当链将被发掘和成长，也将有更多的原产地风景化作千滋百味，落进万户千家。