面，在中国人的饮食图谱里，已稀有千年汗青。面粉凭借其强大年夜的可塑性在厨师及家庭主妇手中演变成丰富多彩的美食，个中，又以面条最为常见。

在所有的面食中，工业化和家当化最为彻底的，当属便利面。这是一种神奇的食物，一千小我心目中，会有一千种不合的谜底，但我信赖很多人都有如许一种感到，如若一段时光不吃便利面，会无比惦念这一口味道。

从第一碗红烧牛肉面出生，国人第一次在便利面中品尝到了中华传统美食牛肉面的喷鼻浓厚味和养分搭配，也从那时起，酱喷鼻微辣的酱包+菜包+粉包成为了便利面的标配。

很长时光以来，因为外界的误传和信息的纰谬等，让花费者对便利面没有形成精确且同一的认知。事实上，食物本身并无短长之分，更与形态、品类无关。做出一碗好面的关键在于，食物加工所采取的原材料是否养分健康，加工的过程是否安然规范，企业是否以知足人平易近美好生活寻求推动成长。

少有人知道，这碗便利面叫“康师傅红烧牛肉面”；又更有若干人真正懂得，从面粉到便利面，以康师傅为代表的头部企业，为了一碗养分、健康又安然的好面，如过关打怪一般，赓续为其付与科技和立异，才让一碗面风行跨越30年。

一碗面窥见食安乾坤 

1992年，第一包打着康师傅LOGO的便利面面世，不知不觉间，这个戴着白高帽、身穿白围裙的“厨子”已在便利面行业深耕30余年。

在此时代，作为中国最大年夜的便利面企业，康师傅赓续用科技武装便利面，它的临盆流程代表了行业的领先水准，持续引领行业进级。

为让花费者吃得宁神，康师傅投资5亿元，建立了国际程度的立异研发与食物安然研究中间，设立1800人的食物安然与品德管控专业团队，全年质量指标考验跨越350万次，考验检测覆盖1500个以上的项目。

2022年，新华社平易近族品牌记者采访了康师傅杭州透明工厂，以厘米级精度“怼脸”拍摄便利面临盆流程，让食物工业难以被外界窥见的数字化前沿科技展露在外界。

面粉是制造便利面最重要的原料。从供给商到康师傅工厂，面粉罐车点对点运输，全程采取GPS监控及封签治理，避免运输过程被污染的可能性。每批面粉进厂时，康师傅还会对其进行各项指标的严格检测。

有面食制造经验的人都知道，在不合温度、湿度等情况下，面、水配比，醒面、发面时光等，都有极大年夜的不合。康师傅在全国多地有十余个便利面临盆基地，若何包管不合地区、不合季候临盆出来的便利面，都能保持同样的口感？

这里面，有着康师傅独创的“黑科技”。

类似大年夜大年夜小小的立异，在康师傅身上不堪列举。

公司自立研发了面团恒温体系，创建“恒温小屋”，结合主动和面设备，精准控制水面比例、揉面力度和面团温度，面团的温度可以精确到正负1摄氏度，包管一年四时面筋收集形成一致。所以，花费者在任何时光、任何地点品尝到的康师傅质感都不会打扣头。

对于外界存眷的面饼油炸环节，康师傅若何经由过程做到用油的新鲜和安然呢？它在油炸的过程中赓续弥补新鲜的活油，同时采取持续性过滤设备，及时检测油的各项指标，确保相符国度标准。

在用油体系的治理上，康师傅与食物科学范畴排名世界第一的江南大年夜学合作，历时两年，开辟出“TGP检测应用与煎炸控制技巧”等便利面用油体系，包管煎炸过程中油脂极性组分(PC)能持续优于国度标准30%以上。

每一桶康师傅便利面，鄙人线之前，都邑经由X光机异物检测设备，它经由过程物体的密度计算检测，精确度几乎可以达到100%，对异物检测最小辨认可达1毫米。酱包中的牛肉假如带有一点骨头渣，都逃不过它的“眼睛”。

作为一个有着30多年汗青的大年夜品牌，康师傅比花费者更重视食物安然。

面粉到厂后，经由过程密闭的管线，输入封闭的储藏罐。临盆过程采取全主动设备，主动配粉、主动称量、主动输送，面粉全程不落地。

用立异诠释中国味道 

如今，我们捧着热腾腾的便利面大年夜快朵颐已习认为常，而早期的桶装、碗装便利面，在开水泡面时极为烫手，是康师傅率先采取中空隔热环保面桶，解决了一个行业性难题，晋升了用户体验。

本年2月，国度层面制订了《数字中国扶植整体构造筹划》，指出要夯实数字中国扶植基本，做强做优做大年夜数字花费经济。加大年夜新产品研发力度，摸索新成长模式，以知足市场需求。

在这方面，康师傅已走在了行业前列。

在康师傅的透明工厂，可以清楚看到和面、蒸煮、切丝制波、油炸、扔掷料包、叉子以及包装、入库、出库等全过程。临盆线均为全主动数字化操作，削减人工干涉，降低掉误概率。

公司构建了数字化进级的食物原物料追溯体系，实现原物料和成品之间的溯源、流向追踪，以及产品发卖流向的即时追踪，过程可控制，义务可穷究，2小时内即可完成食物安然流程信息追溯。

天天数以万计的便利面从康师傅的临盆线下线，若何包管每一份便利面里不会缺乏叉子、料包呢？

康师傅采取了全主动投叉设备，料包和叉子均为主动投入到便利面碗内。同时，设备经由过程闪光摄影，进一步检测叉子和料包是否齐备，既进步了检测效力，又削减了人工接触，进一步包管食物安然。

看似不起眼小小的菜包、酱包，康师傅则参加了航天科技FD冻干技巧与RP快速成型技巧。FD冻干技巧能赞助蔬菜包锁住养分成分；RP快速成型技巧则解决了“熟肉难以在常温情况下保存”的技巧难题。

面对“新花费”高潮，康师傅深深知道，跟着中国居平易近花费程度的进步，花费者对于便利面的请求，不再局限于便利和厚味，加倍重视养分和健康。对此，公司的投入竭尽全力，很早就将养分、健康纳入到产品配方设计、产品改革、技偶合作等各项研发活动中。减盐减油、少应用添加剂、不应用防腐剂等，已在产品中实现。

仅在2021年，康师傅就开辟了植物基肉，进级了“红烧牛肉面”的配方，开辟了“玉米鲜蔬面”、“乌冬面”等24个产品品类的配方，使它们更具养分和健康的品德。

产品好不好，用户会用购买行动投票。康师傅已持续多年稳居中国便利面市场份额第一，2022年上半年，康师傅持续稳坐行业头把交椅，销量市场占领率44.6%，发卖额市场占领率46.7%。

康师傅的品牌名称里，“康”代表着健康，“师傅”则是厚味的创造者。30年专注一碗面，康师傅赓续用科技立异打造硬实力，用研发让便利面加倍安然、养分和健康。秉持“欢快饮食 美好生活”的企业理念，无论这些“黑科技”、立异能不克不及让大年夜众“尝”出来，康师傅一向在居心诠释中国味道。