一家餐企的10年之痒:破不了这6个“生死劫”就看不到明天的太阳!
2016-01-25 09:43:37
来源:互联网
在中国餐饮界,能够成为真正百年老店的品牌凤毛麟角,走过10年的品牌少之又少,活过3年的品牌已算成功,活不过3个月的小店比比皆是。
如果说活不过3个月的小店活法是靠随机,活过3年的品牌活法是靠创新,那么活过10年的品牌活法则是靠练内功,百年老店的活法则靠各方面深厚的积淀。
因此,今年在金翠河过了第10个年头一开始,甘文波就走得战战兢兢,如履薄冰。因为他知道:撑过了前10年,后10年的玩儿法全变了。要想在未来还能愉快的玩耍,就必须先慢下来,练好内功再起步。
10年迈大步发展
2006年,甘文波创立金翠河港式茶餐厅,主打简餐和港式茶点,目标锁定中高端客群。
金翠河港式茶餐厅
在当时,港式茶餐厅的装修范儿就为金翠河提升了不少逼格,让其在重庆掀起了一股热潮。甘文波现在也敢拍着胸脯说,那几年,在重庆的港台、新加坡人,没有没到过金翠河用过餐的。
在“轻轻松松”走过6年后,虽然金翠河已经成为了西南地区港式茶餐厅行业数一数二的牌子,同时凭借20多家店的规模在全国同行业中也能跻身前十行列。但是,甘文波突然发现,那个躺着就可以数钱的日子似乎已经翻页了。
在此后的4年中,金翠河虽然同样迈着大步,但是已经在关注前方道路的石头是否有把自己绊一跤的危险,而到了今年,甘文波更希望金翠河迈着小碎步前进,留下更多的时间“练内功”。
(责任编辑:yuan4ren)