餐桌健康涉及方方面面，这个中选择优质健康的食用油可谓弗成或缺的一条。但如何的食用油才算得上优质健康呢？很多花费者对此大年夜多是一知半解，面对琳琅满目标货架，经常没了主意。

油酸多=更高的健康价值 

“食用油”顾名思义，其重要成分就是脂肪，人们越是存眷健康，面对脂肪的心态就越是复杂，离不开可又担心肥胖、“三高”等现代“富贵病”找上身。

如今大年夜家都信赖，少点脂肪，就能多点健康，可是在健康专家看来，这个被广泛接收的不雅点并不科学，选择健康的脂肪其重要性远远跨越纯真的对量的控制。我们从这些面对食用油时常见的挂念着手，解决选择难题这件事，其实也并不复杂。

如今大年夜家都知道，植物油脂相较于动物油脂更合适人体需求，背后的事理就是动物油脂含有更多的饱和脂肪酸，其对人领会产生必定的负面影响。植物油则在这方面明显胜出，含有多种人体所必须的养分物质，这个中就包含被养分专家极为推许的一种脂肪酸??油酸。对于花费者来说，可以直不雅的认为，油酸多就意味着更高的健康价值。

油酸是什么？在养分学上，油酸被称是一种单不饱和脂肪酸，植物油中的茶籽油、橄榄油以及我们中国人更习惯的花生油中含量较高。特别是近些年开端出现的油酸多多花生油，其油酸含量高达75%以上，不仅大年夜大年夜超出一般食用油中油酸的含量，甚至跨越了被大年夜家公认的健康油??初榨橄榄油中的含量。

除了降“三高”，油酸对于肥胖也有一手。美国宾夕法尼亚州立大年夜学养分科学系的专家主导的一项研究注解，饮食中的油酸，可以赞助人体合成能控制食欲并促进脂肪代谢的物质。并且有实验显示，将多油酸饮食作为减肥餐会有相当明显的后果。

事实上，油酸的功能不仅仅是降低“三高”和控制体重，在促进骨骼发展保持骨密度；预防胃炎、胃溃疡；预防与年纪有关的认知才能降低；削减炎症，调节白细胞活动，加强杀菌感化，克制癌症扩散和致癌基因表达等诸多方面都能产生有益感化。

油酸多：降“三高”和控体重 

为什么植物油中的油酸含量越多对人体就越有利呢？中外专家学者就油酸对人体的影响已经开展了丰富的研究，其研究成果显示，对人类而言，油酸是异常健康友爱的脂肪酸，可以说油酸的功能各个都直击现代人关于脂肪摄入的痛点。

现代人怕“三高”，而油酸恰好是 “三高”克星。

先看降血脂，《中国居平易近炊事指南》中指出，油酸“有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白（坏胆固醇），升高高密度脂蛋白（好胆固醇）的感化。”还有研究发明，油酸能降低低密度胆固醇的氧化敏感性，从而阻拦动脉硬化的产生。大年夜量人体研究也证清楚明了，油酸确切能对降低心脑血管疾病的产生和逝世亡风险有赞助。

降血压。有研究注解，摄入油酸可调节血压。这对欲望经由过程饮食控制血压的花费者而言，可真是一个好消息。炒菜油用油酸含量高的，看来可以成为控盐之外，别的一条重要的降血压食饮建议。

降血糖。在这方面的科研成果相当丰富，世界粮农组织专家委员会的一项研究注解，炊事中的油酸能降低罹患2型糖尿病风险，增长胰岛素敏感性。很多专家都建议将多油酸饮食纳入糖尿病患者饮食筹划中。

油酸这么好，选择食用油时认清油酸含量就是一条硬指标了。当然，功能是一方面，食用油毕竟是调味的重要环节，花费者还要推敲合适本身的口味，毕竟专家介绍了多种油酸含量高的油品。此外，价格也是没法忽视的一环，所以近年来用量少、特别喷鼻的油很受青睐。综合推敲养分价值、口味、性价比后，信赖聪慧的花费者会为自家餐桌做出最明智的选择。