5月15日至21日是第八届全平易近养分周，本年的传播主题是“会烹会选 会看标签”，宣传标语为“健康中国 养分先行”“炊事新指南 健康常相伴”。

新版炊事指南出炉 公平易近养分优“质”晋升 

4月26日，中国养分学会宣布《中国居平易近炊事指南(2022)》(以下简称《指南》)。这是自2016年版本发行以来，居平易近炊事指南的最新修订版本。个中，三文鱼作为富含优质不饱和脂肪酸的深海鱼初次涌如今炊事指南中。

近年来，我国食操行业作为推动公平易近养分健康的重要力量之一，积极推动产品、家当提质进级，助力公平易近饮食从“吃得安然”向“吃得健康”改变。个中，佳沃集团作为现代农业食业范畴代表之一，也在持续作为，从栽种、养殖到餐桌，为国人“吃得好”“吃得对”寻求高标准解决筹划。

来源：《中国居平易近炊事指南（2022）》

青岛大年夜学养分学首席传授、养分与健康研究院常务副院长李铎介绍，《指南》显示，我国居平易近鱼虾类平均摄入量为24.3g/天，多年来没有明显增长。在充分评估鱼类与健康的科学评价证据等级基本上，《指南》提出了增长鱼虾类摄入的建议，三文鱼作为富含优质不饱和脂肪酸Omega-3的深海鱼代表初次被纳入炊事指南。这对优化动物性食物花费构造，优化中国居平易近炊事短板具有重要意义。

谈及Omega-3对人体的养分价值，李铎传授讲讲解：“Omega-3多不饱和脂肪酸有侧重要的心理功能，也是人体细胞膜构造的重要和关键成分。炊事Omega-3脂肪酸摄入不足，可能会导致人体组织细胞膜中Omega-3脂肪酸降低，增长与炎症相干的心血管体系及代谢性疾病风险。我们推荐儿童能每周至少应用两次以上鱼和其他海产品，当然最好是油鱼，例如三文鱼、金枪鱼或沙丁鱼等，不仅可以供给丰富的Omega-3多不饱和脂肪酸，还能供给优质蛋白等。”

佳沃集团董事长陈绍鹏认为，新版炊事指南对于进步居平易近炊事健康程度具有积极感化，对于全部食物家当也会带来重大年夜影响，可以或许有效引导家当成长。三文鱼初次进入《指南》将推动三文鱼从“小众蛋白”到“公平易近蛋白”的进级，赞助花费者建立从炊事的“食物均衡”到更周全的“养分素均衡”健康理念进级。

据懂得，我国一向没有属于国人本身的炊事模式。此次修订，专家们结合我国近期养分查询拜访和疾病监测，发明东南沿海一带(浙江、上海、江苏、福建、广东)炊事模式，具有蔬菜生果丰富，常吃鱼虾等水产品、大年夜豆成品和奶类，烹调清淡少盐等长处，且该地区居平易近高血压及心血管疾病产生率和逝世亡率较低、预期寿命较高。是以，《指南》初次提出，以东南沿海一带炊事模式代表我国“东方健康炊事模式”，欲望发挥健康示范感化，有更好的指导性。

“作为国内覆盖三文鱼养殖、进口、加工发卖的全家当链公司，佳沃致力让来自南极纯净海域的三文鱼成为国人的日常餐食，推动‘公平易近蛋白’的进级。”陈绍鹏介绍，“一方面，佳沃在食材供给链长进行全球构造，个中既包含蓝莓在内的深色生果家当，还有三文鱼、鳕鱼、深海虾等在内的海洋蛋白家当。从临盆供给侧控制和把关，为公平易近保障高品德、高养分的食物食材的供给；另一方面，佳沃也在新食物研发范畴赓续加大年夜投入，提出‘新食材’‘新工艺’‘新颜值’‘新即食’理念，经由过程科技立异实现食材养分的高程度还原，经由过程产品设计进级让花费者加倍便捷地享受美食、获得养分，赓续知足公平易近美好生活的多样化、多层次高品德需求。”

“跟着社会经济成长及生活方法的变更，我国居平易近饮食从‘吃得饱’到‘吃得好’，正慢慢向‘吃得对’改变，居平易近健康理念正在赓续进级”。陈绍鹏从三个维度介绍了对“东方健康炊事模式”的懂得。他认为，一是强调养分构造加倍多元，讲究七大年夜类养分素的均衡；二是熟悉各类养分素的重要性，特别是要进步大年夜众对微量、超微量元素及植物化合物的看重程度；三是重点加强抗氧化物、Omega-3和炊事纤维三大年夜类养分素的摄入。

陈绍鹏提到，恰是看到了国人养分炊事构造改良的必定趋势，佳沃集团提前构造，成长以海产品为核心的动物蛋白家当，知足人平易近美好生活中对于深海蛋白、尤其是多脂深海鱼的花费需求，助力深海蛋白花费进级。

发挥企业技巧优势 推动花费者养分进级 

跟着居平易近生活程度及健康意识的进步，养分炊事构造变更及养分健康理念进级过程中也出现了很多新的花费需求。为此，作为食物养分行业的一员，佳沃集团也在赓续摸索全新的养分进级之路，知足居平易近对健康养分的新需求。

“花费者在选择深海鱼类产品时，更多看重产品的养分价值、产地与品德、食物安然、购买渠道等身分。基于花费者关怀，佳沃经由过程多举措知足花费者高品德需求。”佳沃食物总经理唐寅介绍，“在把握优质三文鱼产地资本的基本上，佳沃从上游泉源到花费者餐桌均实现全家当链把控，全程可控、可追溯。同时，赓续拓展线上线下商超渠道、餐饮渠道，致力让花费者可以或许便捷地购买到高质量、高养分的深海鱼类产品。”此外，佳沃还开辟了多种三文鱼鲜切、预疗养加热即食、开盖即食等不合产品类型，知足中国花费者多样化需求。

唐寅介绍，针对儿童高养分食物范畴，佳沃还建立了“馋熊同窗”品牌，专注为儿童供给养分价值比较高的海鲜蛋白产品。同时，还结合养分专家，特别针对儿童及母婴群体系体例作图文、视频等科普内容，全方位、多角度的讲解养分科普常识、日常儿童饮食烹调建议等。

陈绍鹏认为，让孩子从“吃饱”“吃好”到加快进入到“吃对”，已成为当前儿童养分进级的核心主题。他介绍，佳沃高度存眷儿童养分健康问题并进行了多年构造摸索，提出要全力打造新一代儿童养分食物矩阵。这个中包含以富含抗氧化物的蓝莓为代表的超等生果，以富含Omega-3的三文鱼为代表的食物。欲望可以或许“从娃娃抓起”，助力推动养分饮食、健康饮食的理念普及。

立异助推家当进级 多举措助力健康中国 

为贯彻落实《“健康中国2030”筹划纲领》，进步公平易近养分健康程度，国务院办公厅于2017年印发《公平易近养分筹划（2017-2030年）》，提出保持立异融合。以改革立异驱动养分型农业、食物加工业和餐饮业转型进级，丰富养分健康产品供给，促进养分健康与家当成长融。

陈绍鹏认为，从宏不雅角度讲，在健康中国计谋以及大年夜食物不雅背景下，在全球范围内为国人遴选更好的优质食材，无论是经由过程海外投资控股的方法，照样国产化栽种养殖的方法，都是将来很长一段时光的新农业增长点。他提到，佳沃对于自身家当定位的一个关键词就是“补缺”，例如，针对早期抗氧化物等养分素在国内食物供给链中较为缺乏的问题，佳沃积极构造全球范围内的优质蓝莓资本，并大年夜力推动国内栽种。今朝佳沃在云南的蓝莓家当已成为优质产区代表之一。针对深海海洋蛋白在公平易近饮食构造中的缺乏，佳沃近年来重点打造包含三文鱼在内的深海海洋蛋白家当，致力让全球范围内的高品德深海鱼类产品更便捷、更广泛地走进居平易近餐桌。

“食物家当从原料组织到最终进口的产品临盆，家当链条很长。在如许的家当链条里，必定要从泉源掌控，把链条耦合得很慎密，以先辈的、可持续家当生态保障家当健康有序成长，才能为花费者供给养分健康且有安然保障的食物。”陈绍鹏说，“佳沃集团一向致力于整合全球资本，打造全程可追溯的全家当链体系。与此同时，佳沃也把科技立异深刻到家当链条各个环节，将科技才能融入传统农业食物，以信息化、智能化为家当成长供给解决筹划。”

“合理炊事行动”及“中小学健康促进行动”作为《健康中国行动（2019?2030年）》15项重大年夜行动的重要构成部分，均对儿童青少年炊事养分及健康促进提出了相干请求。近年来，我国儿童青少年的养分健康状况明显改良，但仍然存在养分不良和养分多余的双重挑衅，不合理的炊事行动是影响健康的重要身分之一。少年儿童处于发展发育的重要阶段，科学炊事对儿童的健康成长具有重要感化。

黉舍作为儿童青少年重要生活进修场合之一，做好养分炊事教导和治理工作尤为重要。对此，陈绍鹏分享了“家校共建”强化定量养分饮食的佳沃聪明校餐筹划。该筹划经由过程数字智能化运营治理，实现养分均衡校餐供给，可供给家校互联、互联网+明厨亮灶、食物安然、食材溯源、精准养分数据分析等全流程校园餐饮办事。家长可以经由过程小法度榜样和APP查看孩子在校饮食情况，还可以线上订餐，学生在校刷脸取餐，家长对孩子养分摄入一目了然。在结合养分专家精心研发校餐菜谱的同时，还可以或许按期针对每位学生制订养分申报并给到家长相干建议，让孩子们的健康养分程度在“家校互补”中获得晋升，助力我国儿童青少年养分进级。

此外，佳沃还建立了精准养分研究院，并与中国养分学会、中国儿童中间等专业机构合作，致力于经由过程养分素与健康关系的基本研究、公平易近炊事与养分的调研、个性化立异养分筹划的研发应用，以科学研究供给指导，以专业立异成果供给办事，为食物家当高质量成长供给科研动力，助力公平易近实现养分健康生活。

在陈绍鹏看来，公平易近养分进级的全新需求，与佳沃集团“让国人享受省心安心的美食幸福、助力国人的美好生活”的企业任务高度一致。健康中国计谋的实施,也是促进食操行业转型进级和效益晋升强有力的助推剂。“佳沃集团将保持以高品德食物知足花费者持续晋升的健康需求，以生态链模式为行业赋能，开放共享资本，共履行业进级，以多维度举措，力推公平易近养分晋升及健康中国行动扎实落地。”陈绍鹏说。