从螺蛳粉到红油面皮，从自热米饭到即食意面，与“宅经济”、懒人一族伴生的便利食操行业近几年火爆异常。

从近日于北京友情宾馆方才举办的第二十一届中国便利食物大年夜会上便可窥见一斑，从口味研发到原材料选择、从技巧进级到供给链治理、从品控到营销，老牌巨擘与年青新锐各携旗下“C位产品”，齐聚一堂就以上各个关于家当与行业的话题进行了商量与成果展示。

尽管话题有新有旧，食物板留意到在各个行业专家的论证与主题对话中，Z世代、“宅经济”是大年夜家说起频率最高的话题之一。比如，中国食物科学技巧学会理事长孟素荷在主题分享中提到，中国2.4亿独身单身家庭和宅经济的鼓起，为便利食物供给了机会。

公开数据显示，截止2021上半年，中国的Z世代人群约占2.6亿人，是花费市场毋庸置疑的主力军。他们是当下所有品牌最想博得、取悦的群体，但也是最“捉摸不透”群体。成善于物质充盈、信息芜杂、选择浩瀚时代的他们， 对于食物的请求是既要好玩，也要好吃。

比如本次便利食物大年夜会上康师傅重点展出的汤大年夜师，凭借汤美味美的口感、先辈的临盆工艺夺得“最受迎接的便利食物”大年夜奖。汤大年夜师四种口味分别从各式饮食文化中汲取灵感。【上汤瑶柱排骨面】以小火细炖融入老火慢煲靓骨汤,成就纯粹港式好汤;【日式叉烧豚骨面】以特制骨胶汤头搭配多样时蔬,浓醇爽口;【酸酸辣辣叉烧豚骨面】精选镇江喷鼻醋与诱人辣椒,酸喷鼻辣爽;【精炖番茄牛腩面】以上等牛腩搭配多汁番茄,开胃解腻。“好面从汤开端的”汤大年夜师，俘获了爱喝汤的佛系摄生“Z世代”。

业内人士坦言,食操行业市情上的网红品牌，每隔几年都邑换一茬招牌，常换常新，是以永远是新面孔。也许恰是因为忘了，食物的本源在于“味”。噱头和概念可以制造包装、咖啡的风行也解释用户习惯可以培养与“教导”。但食物或者饮品“好不好吃、好不好喝”，实力见分晓。

对于“抉剔”又细分的Z世代人群，说一千道一万，是否知足味蕾才是根本。从康师傅汤大年夜师汤鲜面劲的口感可以看出，做食物出身的企业，大年夜多深谙此道。就康师傅便利面来说，从原材料选择到锁鲜技巧、从料包制造到食材搭配，每一步都精心尽心，不吝千锤百炼。深耕每一类产品，出品即精品。

但与此同时，Z世代人群也是相当细分的一代，有人爱好川式麻辣味、有人偏好酸甜味、也有人爱好新鲜清甜味。回归到便利面的口味上，康师傅除了深耕之外，也兼顾了细分和广度，比如推出面向中产等高端人群的“速达面馆”、面向不喜重油重辣但偏好酸甜开胃口动人群的番茄鸡蛋牛肉面。从口味多样性上知足“抉剔且细分”的Z世代人群。

年青化不是一句标语 好玩有趣才是王道 

但显然，对于年青一代来说，食物仅仅做到好吃厚味还远远不敷。好吃仅仅是基本，在达到好吃之后，品牌所传递的形象、立场、文化以及由此附加的“社交咭片”等精力价值，才是可以或许与年青一代产生内涵联络的情感强共鸣。无论是康师傅便利面与二次元、热点综艺IP的跨界，照样国潮崛起之下李宁的“中国红”、与暖和怀旧思潮挂钩的百雀羚，经典品牌的年青化是潮流也是趋势。

想抓Z世代的心，先抓Z世代的“胃” 

年青化是每个有必定汗青和沉淀的品牌比来几年的必经之路。标语都在喊，测验测验都在做。但毕竟怎么做?换个代言人?改个包装色?玩几句收集热点梗?生怕都不敷!

经典品牌年青化，重在放下身材，用年青人的方法讲故事，只要好玩有趣，调性相符的跨界合作再多都不嫌多，比如“万物皆可大年夜白兔”的大年夜白兔奶茶、大年夜白兔唇膏、大年夜白兔服装、大年夜白兔喷鼻水……谁看了不说一声“仙人操作666”?

康师傅为了和Z世代人群玩在一路，近几年来也没闲着：跨界二次元IP、联袂热点综艺、自创IP:康师傅喷鼻爆脆与联袂二次元超等IP洛天依;红烧牛肉面赞助《奇葩说》、汤大年夜师联袂芒果TV热播综艺节目《披荆棘的哥哥》、老坛酸菜牛肉面与《工夫熊猫》、喷鼻辣牛肉面与《和平精英》、藤椒牛肉面与《斗罗大年夜陆》;明星产品番茄鸡蛋牛肉面，在包装设计上采取逢迎年青群体的主视觉，自创二次元IP“蛋定仔”，以年青化的视觉营销吸引Z世代人群。

食物板总结：在当下的方面食操行业，对于经典品牌来说，汗青沉淀是成就但也可能变成包袱。从产品到弄法，企业可否放下身材，强练内功的同时做到有趣好玩，康师傅有不少值得其他企业进修的处所：总结起来就是：看年青人看的，吃年青人吃的，玩年青人玩的，体验年青人体验的……不被年青人摈弃!