“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜；都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它透着那酸”，一首《冰糖葫芦》，唱出山楂的厚味。红红火火的春节庙会，离不了红通通的冰糖葫芦；过年囤零食开胃解腻，离不了小同伙最爱吃的小兔山楂棒。

无需最潮带货手段，中国的吃货早把它们吃成过年“必备款”。好原料培养好味道。为了这份至臻之味，良品铺子走遍大年夜地神州、溯源寻味16年，所获之物皆为“良品”：山东沂蒙山楂、福建南日岛海带、浙江临安山核桃、江苏靖江肉脯、云南德宏夏威夷果……

持续7年高端零食发卖领先，良品铺子已成为寻求高品德花费者“打年货”的必备。2022年春节，针对春节不合花费场景，良品铺子近3000家线下门店,坚果炒货、果干果脯、荤素卤味、糖巧等热销品类周全推出新春量贩装,厚味全家分享，厚味零食随时随地囤货。呵护儿童需求，本年特别推出“兔兔压岁包”、“瑰宝压岁礼”儿童礼盒，0添加好养分更健康，还可以秒变新年兔子花灯，好吃更好玩。

1.这里的山楂，喝“矿泉水”长大年夜 

炊火人世，旭日初升。

沂蒙山区深处，山东沂源县悦庄镇崔家庄村被一层蓝紫色薄雾覆盖着。寒露时节，崔家庄村的山楂又红了。雾气里，山楂树随风摇曳，一树火红。

16年前，为寻找中国最优质的山楂原料，良品铺子走进这里。

凌晨四五点，郑述安就从家里出发来到果园，采摘最后一拨成熟的山楂。

这个“中国矿泉水之乡”长出的生果，品德广泛的好，这里的酸性沙地盘是山楂最爱好的生活情况。

悦庄镇一共种了1万多亩桃子和山楂，每年5月，山楂开花时，这里漫山遍野像下了一层雪，特别漂亮。立秋后，山楂一天比一天饱满丰腴，点缀在深绿色叶子中，仿佛一串串冰糖葫芦挂在面前。轻风过处，送来阵阵酸甜的味道，让人口舌生津。

为收到品德最佳的山楂，供给商持续五年以比市场平均价高5%的保护价收购，特级果平均赶过市场价2角阁下，如今一年采购山楂4000多吨，60%都用于加工良品铺子的山楂系列产品。

在沂蒙山区，房前屋后的山楂树就像老邻居一样亲切，伴随村平易近一辈子。山楂成熟后，色彩鲜亮的卖掉落，剩下的切片，在自家屋顶晾晒泡水喝；或着去核，用冰糖煮制成山楂罐头，给小孩子当零嘴儿吃。

如今，山楂已经成为村平易近重要收入。崔家庄村300多户村平易近，一共种了近千亩山楂，每年能收成2000吨山楂。

山区日夜温差大年夜，长在这里的“大年夜金星”山楂沉淀了充分的糖分，光彩鲜艳、酸甜可口。

沂源县平均海拔401米，是山东平均海拔最高的县，从这片“山东屋脊”孕育出沂河、弥河、汶河三条水系。山峦起伏，沟壑纵横间，全境1530条大年夜小河道奔涌，富含锶、偏硅酸等微量元素的矿泉水在全县广泛分布。

2020年，这款小兔山楂棒将供给商的全年发卖额一下拉升了3000万，产值一举破亿，2021年发卖额达到1.2亿。如今，这家已经有37年汗青的山楂深加工企业已成为集果脯、果糕、果汁、果品酵素饮品研发、临盆、发卖于一体的国度级林业企业和省级农业家当化龙头企业。

摘下的山楂经由分级，被送到邻近的良品铺子供给商进行深加工。

郑述安家种了6亩山楂，60多岁的她如今和老伴专心伺弄果园，打了一口井引水浇灌，这些“喝”着沂蒙山区地下水的山楂，比野山楂个头大年夜得多，果肉细腻饱满，产量也大年夜。

果园里，郑述安将一颗颗红玛瑙似的山楂?练地摘下，一捧捧放进转运筐。熟透的山楂，表皮带着白点，像星星，故名“大年夜金星”，这是区分山楂成熟度的重要标记。

跟着营业蒸蒸日上，如今供给商每年供给84万元给周边81个村分红，1200多户贫苦人口享受到“山楂红利”。

山楂性酸，充分成熟的果实，才味道浓烈，酸甜可口，过熟则果肉绵软。为包管产品的极致口感，良品铺子请求必须在全熟时采摘，只用特级果。特级果个头大年夜、颜值高、外表没有一丝疤痕，一旦有疤痕，口感就轻易变硬。所以，郑述安在摘果子、放果子时当心翼翼的，摘到一串又大年夜又红又圆的，她就骄傲地晃着，“看，多漂亮。”

本年是个大年夜丰产年，郑述安家一共收了14000斤山楂，收入2万多元。

这家供给商上个世纪80年代建厂，郑述安在这家村办食物加工厂打了20多年工，家里的山楂一向卖给这家企业。山楂收购价根据市场随时更改，2006年每斤不过六七毛钱，比来几年，单果重达约l4克的特级果接近2元阁下。

好原料培养好味道，也让家当泉源的果农收成了好价格。

而把好原料的价值发掘出来，离不了良品铺子的产品立异。

2.良品寻果：没有好原料，扛不住高标准 

2020年8月，良品铺子小食仙研发了一款全新的儿童零食小兔山楂棒，凸起强调“0添加、好养分”。

比起传统的棒棒糖，这款小兔山楂棒将原料变成山楂如许的纯天然食材，使得炊事纤维大年夜大年夜进步，还增长儿童成长所需的钙、维生素等养分成分；将供给甜味的白砂糖、糖醇改为零热量的赤藓糖醇，解决了小同伙吃棒棒糖轻易龋齿的问题；还贴心肠将塑料小棒改成安然环保的纸棒，将棒棒糖外形做成更讨喜的小兔子。

0添加蔗糖、0添加防腐剂、0食用喷鼻精、0着色剂……如许一款棒棒糖，上市即成爆款。

粉丝由此总结出一套“小食仙”爆品轨则??让好吃的零食更健康，让健康的零食更好吃，还能将孩子认为好吃、妈妈认为不健康、不克不及吃的零食做得很健康。

配方如斯“干净”，只靠食材本身的天然味道“俘获”花费者味蕾。没有好原料，扛不住如许的高标准。

这就是良品铺子16年来溯源寻味一向在做的事??

为了寻找一款匹配新配方、新工艺的山楂果，良品铺子严格按照“最佳酸甜比”数据，从山东、河南、陕西、湖北等10多个不合地区的山楂品种中进行筛选。

一方水土养一方山楂，不合区域产的山楂，成分构成、养分保健功能各有差别，有的合适做糖葫芦，有的合适做罐头，有的合适做果汁。

山东是全国山楂主产区之一，山东省农业厅统计，2021年山东省山楂产量达31万吨。鲁中、沂蒙山区是山楂主产区，《青州府志》记录，本地从明朝开端种山楂，已有500多年汗青。

良品铺子选料人员比较分析了大年夜金星、甜红子、绵球、甜水等20多个不合品种的有机酸含量、总糖含量、色彩质地等指标，最终选定了沂蒙山区产的大年夜金星山楂。

本年，崔家庄种出的1000吨特级果都被良品铺子收购，专门用作儿童零食爆款小兔山楂棒的原料。

3.贵在哪里？ 

山楂做成零食，在中国饮食传统中由来已久，果丹皮、山楂条、果脯，伴跟着一代代人的童年回想，而这款小兔山楂棒完全掀翻了传统山楂零食的价格体系??通俗山楂卷，2毛一个，价格卷到不克不及再卷了；一根小兔山楂棒，1元一根，并且照样放在零食区最显眼的地位。

贵，贵在精选原料；另一方面，临盆环节进级。这几年一个广泛现象是，跟着良品铺子的爆品计谋，凡是承接良品铺子“大年夜单”的供货商，很多都不吝投入切切，甚至上亿进行设备改革和车间进级。

中国花费进级的海潮下，是中国食物家当链条的进级，临盆端的大年夜笔投入，这是“上车”必须的门票。

可贵的一家团聚时刻，习惯用最好的食材、最纯粹的味道，知足总让人牵肠挂肚而又幸福满满的亲情，犒劳一年辛苦垦植的本身，就是我们过年最简单的幸福和典礼。

要让“大年夜金星”山楂释放出天然原味的最佳状况，须要在研发、原料、辅料、工艺、包材上做出一系列立异和调剂。这种立异由良品铺子提出，倒逼供给商一步步提精深加工才能。

在设备进级上，2019年，供给商投资1000万元对车间进行改革，配备空气消毒机，进级成10万级无菌净化车间，工人进车间要穿连体工作服；持续两年引进山楂棒主动插棒机械，进步主动化程度，产能效力再次进步。

在原料验收、清洗、切片、遴选、烘干、分拣上，经由过程标准化晋升工艺程度??从采购到清洗环节，中心3道工序筛选、剔除坏果；再蒸熟，用原果打磨成浆，添加赤藓糖醇如许的天然代糖；之后注入模型，高温烘烤24小时，再低温烘烤5天，全部工艺过程中对水分、微生物指标严格控制。

产品力晋升带来了市场爆发。2020年天猫零食山楂棒单品数据显示，良品小食仙的小兔山楂棒市场占领率达到了惊人的38.3%。在小兔山楂棒等一系列爆品带动下，2021年良品铺子在儿童零食这个新开辟的赛道斩获4亿营收。

跟着良品铺子市场端扩大，供给商赓续增长采购量，收购山楂的范围也从悦庄镇扩大年夜到沂源县周边地区。

供给商临盆负责人崔纪坤说，跟着采购量越来越大年夜，将来优质山楂收购价格会更高，老乡再也不消担心丰产时节“果贱伤农”了。

一根小兔山楂棒，蕴含了最朴实的“合营充裕”??

春节，团聚时刻，当孩子们欢笑着拿着小兔山楂棒快活地奔驰时，如许的一刻，也牵动着沂蒙山深处荡起了涟漪。