在中国人的年货清单中，现如今混得最出色且面子的角儿是零食。

20年前过春节，零食在庶平易近年货清单上只能算添头。两包瓜子、一包花生、一包糖，是北方家庭客堂茶几上的典范出现，其身价地位远不及喷鼻蕉、苹果。

而在近年，零食既成为很多人在春节走亲访友要拎的“年礼”，也是家家户户茶桌上待客的“硬菜”。现如今精细的零食年味礼盒，不再一味地寻求洋味甜点，正将越来越多的国产特点农货推上年礼舞台的中间。比如，长白山的红松子、河北的黄骅冬枣、新疆的若羌灰枣、河南的各类辣条素食、陕西的富平柿饼、福建的南日岛海带、大年夜连的海味零食等。

零食涌如今公平易近的年货清单上，谁是它背后的“关键师长教师”，凭什么能付与零食足够的支撑力？

国产零食“宠爱”，背后的 

“关键师长教师”是中国新农民 

更有意思的是，中国零食物牌商们不只模仿，更要超出。它们不肯只做上游食企的渠道商，想尽办法去逆袭。

客不雅说，假如不是临安山核桃被良品铺子看中，从炒山货变身限量厚味零食，生怕很多人根本不知道杭州会产核桃，此前它的有名度远不如新疆核桃、东北松子。

9月，杭州市临安区石岛镇村平易近周县虎卖完本年的核桃，可以宁神等待过年了。本年收成不错，这让年近六旬的老林农颇为知足。

石岛镇位于浙西大年夜峡谷一带，本地充分的雨量、石灰岩发育的黑油泥土壤，形成全球少有、合适山核桃的资本禀赋。本地山核桃壳薄、粒大年夜、肉厚、粒粒饱满、颗颗酥脆，自带山野幽喷鼻。与美国山核桃比拟，临安山核桃的品德毫不减色，且经炒制后各有风味。

固然安徽、湖南、江西等省对山核桃多有范围化栽种，但“中国山核桃之都”之名却独属杭州临安。一方面是，禀赋异禀的地舆情况和多年栽种汗青的沉淀，另一方面是，本地积极与高水准食企搭建家当链，并根据市场需求赓续进行范围化和标准化进级的成果。

如老周所言，以往，本地有的林农为单方面寻求产量，过度施肥，破坏了泥土酸碱度，激发干腐病、根腐病等，产出的果子到市场只能贱卖。近年来，本地多半林农都能保持高标准栽种，做到禁用除草剂、留草保肥、合理水肥治理、强化有机肥等生态化经营。

正因如斯，临安山核桃获得了很多有名食企的青睐。客岁，本地山核桃的家当范围达到了8.45亿元。老周说，每次看到人家吃良品铺子的山核桃，就会想，这有可能是本身种的。“请大年夜伙儿宁神吃，我家的山核桃炒制后不苦不涩，颗颗酥脆饱满。”

每岁首?年代冬，山东沂蒙山区漫山遍野的山楂树上，如珠簇拥的山楂仿如火红的灯笼。300多年山楂栽种汗青、砂石酸性泥土遍布和优质水源，让沂蒙“大年夜金星”山楂，果大年夜鲜红、果胶丰富，光彩鲜艳、酸甜可口。一辈辈沂蒙果农恰是靠着山楂林繁衍生息。

与山核桃不合，山楂是中国独有的果树树种，也是中国零食的经典作品。毫不夸大地说，没有人比郑述安更懂得良品铺子对山楂的采收请求。比如，山楂单果重达约l4克的特级果，不仅要个头大年夜、表皮鲜艳、甜度高，且外表不克不及有疤痕。这是因为，山楂果一旦有裂口或碰伤，果肉就会变硬。所以，高等级山楂果在采摘时会选择人工，高采低放，避免磕碰。

新鲜沂蒙山楂在经三道人工筛选，以原果打磨成浆，保存山楂好养分，再以高低温烘烤140多小时，才制成酸甜可口、萌趣厚味的小兔山楂棒。一颗小小的山楂化成姿势万千的厚味零食，以简单朴实的品德，给无数人带来幸福滋味。

郑述安说：“我种的山楂被全国人平易近吃到，我认为异常幸福和骄傲。更欲望我的山楂能变成各类各样厚味的零食，能走向全世界。”

如许的幸福感，浮现的恰是中国新农民对栽种技巧和农产品的自负。 

从国外的模仿者到竞争者， 

中国零食物牌抓住了中国“胃” 

周县虎的临安山核桃在良品铺子站稳一席。与他有着同样荣幸的，是山东省沂源县悦庄镇崔家庄村果农郑述安。

把零食算作年礼互赠，或在局部地区早有习俗、早有汗青，但它真正成为一种全平易近认同，在市场上形成强劲的购买需求，却不足5年。

15年前的春节，以各类糖类、巧克力、威化、曲奇饼、坚果为代表的进口零食，开端密集进入国内市场。彼时，谁家去拜年走亲戚拎上一桶进口的曲奇饼，走在路上都邑自发有面儿。那时的中国本土零食还带着原生态的“土味儿”。

但近5年，国产零食敏捷成为年货市场的主流花费品，其背后推力是中国食物制造家当的再进级。进而，它与庶平易近对年货花费的需求完成了一次新的契合。

这场变革是十多年前就在酝酿的。

彼时，良品铺子董事长杨红春在接收记者采访时称，除了质量更优，高端零食的另一个特点是加倍健康。在供给链层面，该公司将经由过程介入农业临盆，晋升加工标准，打造全家当链竞争力。

彼时，中国食企发明，零食制造是全球食物制造业的塔尖。本身加工数百斤鸡蛋所产生的利润，难抵国外同业卖十斤糖果。果冻、膨化食物等外来零食打败了槽子糕、山楂条，不仅抢走了儿童客户，还抢走了年青人。一场国内食企家昔时夜进级就此展开，凭借足够优良的进修才能，在短短几年就将国外零食打入了“价格世间”。比如，把果冻、小蛋糕、饼干等零食做成混搭货架，在超市论斤卖，这是典范的中国创造力。

不过，中国零食从全球行业的模仿者变为真正的竞争者，新一代国产零食物牌崛起是关键引擎。

20年前，国外颇为风行的垂类“糖店”，让一些国内零食批发商及二三线食物厂发清楚明了机会，它们模仿着造出垂类的零食超市，过往10年在国内遍地开花。良品铺子是最典范的代表之一。不仅如斯，国内零食业已出生数家上市公司，足以印证深耕该细分市场的价值。

比如，这些零食巨擘凭渠道资本及用户数量，一手打通与食物制造、农业种养殖之间的家当合作，一手启动全球化采购，用实践去证实“中国人玩零食家当链”毫不减色。

比如，它们积极破解传统文化及处所特点小吃的兼容点，发掘出遍布广袤平易近间的“中国味道”。如2021年良品铺子上市大年夜受迎接的敦煌月饼礼盒，等于将敦煌特点生果李广杏做成了月饼，直接带动了本地杏农增收，延长了李广杏生果家当链。

“物有所值，有价、有面儿、有新鲜”。这是多半庶平易近选购年货时心里装着的那杆秤。

回头再看，国内零食物牌商拼命在春节礼盒玩“顶级设备”是为了什么？

这是产品自负、是文化自负，也是它们在期许更多国人对本土零食及特点农产品的价值赐与重识：做零食，中国称得上全球食物界的“祖师爷”。

比如，它们将中国零食作品推向全球多个食物业大年夜赛，经由过程跨境电商及其他海外渠道向全球输出中国味道。2019年，良品铺子一举拿下三项国际食物顶尖大年夜奖，标记住中国味道迈过了品德等门槛，跻身国际舞台。

“吃零食=妈见打”时代已去， 

中国零食从新定义产品标准 

5年后的今天，良品铺子成为中国零食界四强之一，其凭借的核心抓手等于“建源”“立标”。

国人在年货上对于零食的回收，是一次花费不雅念上的彻底扭转。

80后、90后多已为人父母，在这两代人的童年，吃零食几乎是和“妈见打”直接画等号的。在父母一次次的怒斥中，他们不得不将零食在意识中强行标记为“来历不明的危险品”。但它，太有诱 惑力了。

在上世纪末，国内零食大年夜多由作坊制造，最典范的等于糖葫芦。更重要的是，国内对零食的定义也很模糊，涉及品类八门五花，罕有与之对应的原料标准与临盆质量标准。于是，那个年代的零食多存在原料来源不明、加工工艺标准不明、食用方法及食用量不明。

家当之变产生在2019岁首?年代，良品铺子在国内同业率先提出了高端零食计谋。

先看建源，良品铺子陆续选择黄骅冬枣、燕山板栗、长白山红松、建平小米、富平柿饼、若羌灰枣、恩施马铃薯、莆田海带等20余种地舆标记产品。即使这些原料较其他产地的原料售价要赶过很多，但良品铺子也始终没有改换原料产地。不仅如斯，良品铺子与供给商形成采购联动，在原料供给的种养殖合作社建立专属的种养殖基地，专供良品铺子的产品。今朝，良品铺子已建立12个专属的种养殖基地，包含葵花子、灰枣、莲藕、虾夷扇贝、天目山小核桃等。

再看“立标”，客岁5月，国内食物制造业曾为“棒棒糖该不该含糖”有过一场激烈争辩，事宜源优等于良品铺子在当时推出了三款零蔗糖版的棒棒糖（以多种天然代糖出现甜味）。“不含糖的棒棒糖凭什么叫棒棒糖？”良品铺子的产品遭同业强烈质疑。而事实上，良品铺子所策划的局毫不只是“棒棒糖要不要含糖”。两年前，它即介入了《坚果与籽类食物德量公则》（GB/T 22165）国度标准制订，并与多家食物制造行业机构、科研院所先后宣布了《儿童零食通用请求》《“食育加佳”认证公则》《儿童糖果巧克力通用请求》等多项标准。有了对家当、产品标准的话语权，良品铺子既为拉高同业竞争门槛、阻隔低端价格战，同时，也是为中国零食步入安然化、标准化、全球化创造先决前提。

良品铺子遍寻山海汇聚至臻之味的背后，是对良品至味的执着匠心，也是持之以恒的“品德第一、其他第二”品牌价值不雅。它在赓续拓宽行业界线、立异办事花费者才能的同时，也为中国制造站上全球休闲零食行业的“塔尖”持续供献品牌和力量。