[2022年10月27日，中国上海] 让才干闪烁，用实力见证青年厨师的每一次成长与骄傲。S.Pellegrino圣培露世界青年厨师大年夜赛中国大年夜陆赛区【巅峰之夜】颁奖晚宴今天在上海宝格丽酒店举办，意大年夜利对外贸易委员会上海代表处首席代表迪嘉庆师长教师、意大年夜利对外贸易委员会上海代表处副代表秦佳密斯、意大年夜利驻沪总领事馆总领事办公室Sara Ferrando密斯及雀巢大年夜中华大年夜区进口水事业部负责人孙宏强师长教师等嘉宾出席了活动。

跻身决赛的十位选手以出色的表示博得了现场评委及宾客们的赞叹。经由激烈的比赛，来自广州朗泮轩的青年厨师张?凭借不凡创意与精深厨艺脱颖而出。

威望良庖坐阵，星光闪烁实力不凡 

本届圣培露世界青年厨师大年夜赛中国大年夜陆赛区决赛在科勒体验中间举办。张?、罗时鑫、赵斌枢、郑昀泽、谢丰玮、王进、崔迪、周敏、刘禾森和钟丽丽十位选手同台竞技，在此过程中，他们不仅要周全出现本身的菜品创作理念、烹调手段等细节，还会见临来自评委们的专业提问。

来自广州朗泮轩的张?凭借作品「A Trip To Guangxi」(广西之旅)??创造性以全素食材打造的主菜菜式，博得了评委们的一致承认，摘得本次比赛的桂冠。这道菜创作灵感来自张?广西采风的回想。多山的地貌、成片的竹林及在潮湿空气下肆意发展的苔藓，还有朴实的山里人用克己柴炭取暖烧菜，在这里，辛辣酸味和发酵食物适应天然而形成。是以，她大年夜胆选择了做一道纯素摒挡，以炭烤茄子、蘑菇和芦笋佐以特调的广西风味酸辣汤为主角，以米卷模仿苔藓和手绘的竹画米片作伴，营造潮湿山林的野趣，往返应心坎对全球变暖等情况问题的思虑。

 A Trip to Guangxi (广西之旅)

她凭借现代化的烹调手段融合本土化的生活经历，将厨师的可持续成长义务演变为餐盘创意，为评委们出现出独具小我风格和设法主意的风味体验。这道菜式对食材的有效应用也为张?博得了由全球领先的餐饮可持续成长项目和国际社群??可持续成长餐厅协会（Sustainable Restaurant Association）投票选出的「圣培露社会义务奖」。

与此同时，现场还揭橥了别的两个单项奖，以展示圣培露对美食变革力量和社会影响力的果断信念和鼎力支撑。来自北京Ling Long餐厅的刘禾森荣获专业导师遴选而出的「普娜美食文化融合奖」，上海雍福会餐厅的赵斌枢则获得由全球领先的电子美食杂志Fine Dining Lovers收集社区的美食爱好者们投票而出的「FDL美食匠心奖」。

为了选出本届大年夜赛的区域冠军，圣培露特别邀请了DA VITTORIO SHANGHAI行政总厨Stefano Bacchelli；希尔顿酒店集团大年夜中华区及蒙古餐饮运营高等经理邱琼（Jacqueline Qiu）；中国大年夜陆第一位“亚洲50最佳餐厅”亚洲最佳女厨师奖得主、Obscura餐厅主厨之一谭绮文 (DeAille Tam)；新晋上海米其林三星餐厅Taian Table泰安门主厨Stefan Stiller及新荣记集团掌门人张勇等5位良庖构成自力评委团，以“三大年夜黄金准则”??烹调身手、美食立异、美食理念，专业严谨地对参赛选手的作品进行全方位、多角度的评级打分。

本届评委代表Stefano Bacchelli师长教师在颁奖晚宴现场表示：“在此次比赛中，我们在参赛的青年厨师的身上看到了前所未有的创造力与想象力，以及对于厨艺的不懈寻求与积极朝长进步之心。与此同时，对于本地食材的应用、对于可持续成长的懂得也是此次比赛中的一大年夜亮点，这种对于食物的深刻懂得也预示着他们的将来弗成限量。”

集结顶尖力量，出力餐饮界可持续成长 

比赛之外，圣培露青年厨师学院（S.Pellegrino Young Chef Academy）作为全球餐饮行业的顶尖交换平台之一，始终存眷行业成长，并经由过程举办不合主题的论坛，付与思惟比武的机会。

10月26日，由圣培露主办的“创想美食”主题论坛在上海宝格丽酒店举办，由圣培露与普娜品牌好友、全球独一华人侍酒师大年夜师吕杨主持，邱琼、谭绮文（DeAille Tam）、Stefano Bacchelli和Stefan Stiller，以及本届参赛选手和导师、媒体和业界伙伴介入了此次论坛。论坛以“追根溯源，尊敬天然”和“物尽其用，削减浪费”为主题展开，四位评委就此进行了不雅点分享。在此之后，以“可持续趋势与将来”的主题评论辩论环节中，各方就餐饮行业对助力可持续成长的推广办法进行了热烈评论辩论，金句频出。

圣培露保持独一水源点灌装，承继意大年夜利星级佐餐水的高品德，水源取自蓄水层以下1300米，流经石灰岩和火山岩，经由30年的时光天然渗入渗出。同时，保持严苛的高标准，以每30分钟一次的品水测试和超700道的产品检测，保持水质始终稳定如初。

 “创想美食”主题论坛

在业界拥有跨越40年丰富经验的Stefan Stiller为大年夜家分享了本身多年对可持续成长烹调趋势的洞察，他认为“积少成多”看似老生常谈，才是将可持续成长这一宏大年夜议题落到生活和实际的必经之路。

而擅善于中西食材融汇贯通的Stefano Bacchelli则表达了对本地化食材选择的小我思虑，“这不是向市场让步，而是将传统意式美食审美惊醒多元化创作的方法”。聚焦门客需求、创造新的美食和经营模式，更相符当下的花费体验。

同样对食材有着独特思虑的谭绮文（DeAille Tam）似乎更能捕获不合文化碰撞的花火。在她看来，本地独特的食材很多时刻都能带来让人意想不到的惊喜口感和质感，同时与门客产生奥妙的情感共鸣，用有故事的作品来营造归属感。

而美食圈内为人熟悉的“一姐”邱琼则寄语后辈尊敬季候和风土，同时保有好奇心。尊敬食材的特质和风土的选择，懂得食材背后的生活习惯和意义，“吃什么？怎么吃？为什么吃？”是留给每个厨师的日常思虑。

一向以来，源自意大年夜利的圣培露和普娜都专注于水源地情况保护，赓续传递本真好味。客岁6月，圣培露与普娜宣布与由世界良庖Massimo Bottura创办的“心灵厨房”（Food for Soul）组织正式合作，采取具有社会义务感的行动来让我们的食物体系更具可持续性，削减食物损掉和浪费，同时晋升餐饮业的包涵性和弹性。

佐餐星选，共缔全球餐饮将来 

“作为广受高端食府和专业门客承认的星级佐餐水，圣培露和普娜一动一静，为世界美食饕客供给了绝佳的就餐体验陪伴，赓续助推精细餐饮文化的演进，为美食行业和全部社会成长做供献的重要一步，”雀巢大年夜中华大年夜区进口水事业部总经理孙宏强在晚宴现场致辞时提到，“我们很高兴地看到，中国青年厨师可以经由过程圣培露世界青年厨师大年夜赛这一平台，在国际舞台上发光发烧，展示本身的实力，我们也信赖在将来，会有更多的中国青年厨师可以站上国际舞台。”

圣培露与普娜 “奂境”限量版也表态了颁奖晚宴，以横流与垂直的波浪为灵感，分别付与了圣培露与普娜活力灵动和静水深流的意境，其独特的瓶身设计获得了2022年度Pentawards大年夜奖，该奖项有着“包装设计界奥斯卡”之称。

 圣培露与普娜 “奂境”限量版

圣培露世界青年厨师大年夜赛全球总决赛将于来岁在米兰举办，届时，本次比赛冠军张?也将代表中国大年夜陆赛区交战圣培露世界青年厨师大年夜赛全球总决赛，争夺全球总冠军的头衔。

从2015年创办以来，圣培露世界青年厨师大年夜赛见证了一批又一批年青餐饮力量的崛起。这一将专业培训、导师指导、顶尖比赛与专业论坛等多个不合角度奇妙融合在一路的比赛不仅为青年厨师搭建起了一个绝佳的跨邦交换平台，也为全球餐饮行业的持续成长供给了无穷可能。

【一幅传世真迹】 

圣培露的传奇之味，始于13世纪意大年夜利阿尔卑斯山脉，天然纯净的天然矿泉水使得位于贝加莫省的圣培露小镇, 一跃成为当时欧洲商政绅士的集合地和享誉盛名的度假胜地。绝代奇才达芬奇曾慕名游历到此，探访水源地研习，并绘制了本地的风地盘貌的地图，该图至今被收藏于温莎古堡中。得天独厚的地舆情况和纯清水质让圣培露一度收成了“事业之水” 的佳誉。

【一次味觉奇境】 

圣培露拥有独特的三重味觉奇境：丰沛矿物芳喷鼻，进口如美酒般醇厚；水中的二氧化碳源自意大年夜利地热田，取自天然，带来细腻绵密的气泡稍微地触及味蕾；绵密的气泡，独有的矿物质喷鼻气，与美食融合升华，不仅可以均衡口味，还可以适可而止地出现并加强食材本身的层次感和原始的风味，如同一场传奇感官之旅，晋升味蕾体验。圣培露气泡水于1899年瓶装入市，风行于意大年夜利高端餐厅，并以「佐餐之水」的称号，敏捷传遍欧洲，开端了马一向蹄的成长过程。

【一个稀世水源】 

【一个风靡全球的意大年夜利品牌】 

20世纪初期，圣培露被付与意大年夜利优质产品“五角星”（Symbol of Excellence）的标识。120多年来，依然以执着和保持的方法，用气泡天然矿泉水之厚味，摸索美食与世界，迄今为止风靡全球150多个国度和地区，与浩瀚意大年夜利品牌，向全世界传递意式精细优雅的生活方法。

关于ACQUA PANNA普娜 

曾被誉为贵族专用水的普娜天然泉水，与欧洲文艺中兴幕后推手?佛罗伦萨第一家族美第奇家族密弗成分。普娜水瓶身上的百合花徽章，是这个贵族家庭的光荣与崇高的象征。最初为美第奇家族避暑佃猎憩息的私家领地，一个有时，发清楚明了未经开垦的纯清水源，异常出众的顺滑圆润口感，使众工资之赞叹，家族成员们以普娜水作为日常饮水及盛宴用水。

关于S.PELLEGRINO圣培露 

普娜的水源点位于托斯卡纳的天然保护区内海拔900米的自涌泉，几百年来，这1300公顷的地盘一向受到严格保护，阳光充分，植被繁茂，人迹罕至，野活泼物调和共处。普娜天然泉水经由岩层间14年天然孕育汇聚而成，披发天然纯净的气味。每一瓶普娜水都是托斯卡纳天然保护区的天赐好水，较低的消融性总固体，均衡的矿物质含量（低钠）和天然弱碱PH≥7.9带来顺滑圆润、轻巧优雅的口感，如同【舌尖上的圆舞曲】，总能让口味精细而清雅的食物变得加倍迷人，出现奥妙的味觉体验。

圣培露和普娜水以风格迥异的独特饮水体验，被浩瀚良庖，侍酒师以及花费者们推许，已然成为“世界侍酒师摇篮”国际侍酒师协会（ASI：Association de la Sommellerie Internationale），及世界/亚洲50佳餐厅榜的指定用水和官方合作伙伴，也是全球浩瀚有名食府和良庖菜单上指定的佐餐伴侣。圣培露和普娜传递着“佐餐星选，意享厚味”的品牌理念，向全世界花费者诠释意式欢愉、健康和幸福的生活方法，带来无与伦比、环球无双味觉体验和精细意式风气。