若何应用短视频、直播进行经营

全力促营收

餐饮商家在特别时代起重要记住这五步：食安第一位、全力促营收、人员保安然、成本降最低，最后是合法合规，保存实力，见机成长。

食安第一位

不管是在线上照样线下，口味、办事、情况是餐饮最重要的三个点，而食物安然对于一个商家来说永远是摆在第一位的。尤其是如今这个阶段，我们做餐饮保营收的同时，也要可以或许包管食物安然与公共卫生安然。比如说疫情时代，我们要确保每个进店的花费者都扫码挂号、餐厅情况消毒;再比如说员工的体检，生鲜区固定人员零丁操作，不克不及换人等等。

有可能晋升营收的合法方法，都值得去测验测验。有些大年夜餐厅老板以前可能会认为，“我们店连天然流量来堂食的顾客都办事不过来，又若何办事其他渠道的顾客?”然则如今不一样了，在疫情时代，永远不要把鸡蛋放在一个篮子里，一旦出现问题，我们是没办法全力保营收的。

人员保安稳

大年夜家都知道餐饮的人员异常难雇用，尤其是在疫情下，生意削减会导致人员流掉，所以人员保安稳的举措是在餐厅营业许可范围之内，尽量让工作人员分批次上班，包管员工有必定的收入。假如碰到必定要裁人的情况，那我们须要均衡地选择，尽量照顾周全……只有我们餐厅自身生计下来，才能包管更多人员的运转和承担社会义务。

成本降最低

经由过程降低人员成本或者减库存，把经营成本降到最低，保持最根本的营收渠道、经营方法就可以了。

在特别时代，我们也可以加一些日常餐厅运营的特定内容，例如每日测温、健康挂号、每人扫码。这类视频曝光照样挺不错的，表现了对我们商家的负责程度。并且所有的短视频里都可以挂商号定位，这也是导流的一种情势，既让花费者认为安然了，还可以导流。

前面这几步开源撙节之后，我们就能进行最后一步：合法合规、保存实力、见机成长??。合法合规很好懂得，严格遵守司法律例的请求进行经营，保存实力寻求成长。

餐饮行业数字化是大年夜势所趋

说实话，即使在没有疫情的时代，中国餐饮本来就是九逝世平生的行业，汰换率异常高。如今又是特别时代，更须要大年夜家结合餐饮数字化的趋势??，慢慢地转型去做可以激发花费需求的餐厅。

餐饮数字化转型的测验测验方法有很多种，比如电商化，还比如做短视频、直播售卖带动到店人流量等等。固然线上和线下渠道中，花费者的点餐情势、用餐情势、花费习惯不一样，但餐品始终是核心连接点。

简单而言，线上购买餐品时，在一些平台上，花费者只能经由过程图片、名称来懂得这个套餐，假如没有更多地讲解，花费者并不知道该餐品的主打特点是什么。

还有一种情况，在抖音上有一些商家在POI门店上了套餐，也设备了短视频讲解，但销量不佳，这实际上是没有把线上的规矩和餐品好好做融合，用线下的逻辑做了线上的经营，天然无法取得好成果。

我们可以来看一下北京一家生蚝商家在数字化趋势下是怎么做的。

这张是该商家在抖音上的POI门店，等同于商号展示，大年夜家可以看到有单人餐、多人餐，还有花费者评价等等信息，这和传同一些线上商号的展示情势是不太一样的。

甚至我们只要把套餐一向放在这儿，就有可能触达花费者并产生购买，因为它依托的是我们之前已经产出的内容，比如直播回放、某条短视频。这些器械不是文字化，而是以视频的情势，可以或许活泼展示餐品的样式、口味评价、新鲜程度等等。商家的餐品若何、生意若何，花费者从视频和直播上能看得清清楚楚，这是一个我们值得去测验测验的营销、经营方法。

特别时代，餐饮商家的五步破局法

别的，在截图中我们看到这家生蚝除了做惯例的短视频和直播之外，在抖音平台还可以沉淀本身的私域流量。线上社群有很多主动化的操作，比如商家发了短视频、开了直播，它会主动通知到群里的粉丝。花费者一旦爱好上这个商家了，他们甚至会在群里面去问“今天有没有直播啊”、“你直播里面有没有什么好的餐品推荐”等等。这是因为我们经久在直播、短视频中展示了餐品的优势，形成了自身的品牌，所以才有了之后社群的活泼。

关于餐饮商家若何经由过程短视频、直播实现销量晋升与品牌推广，我给大年夜家分享几个具体要点。

我们来看几个商家的例子。第一个是冰淇淋品牌DQ，尽管当时气象还没有到大年夜家吃冰的季候，又在疫情时代，但该商家数据却惊人??话题播放量1.2??亿，新品订单数超13万，6 天发卖额360余万。

这就是抖音生活办事和传统平台不一样的处所，传统平台更多的是一个橱窗展示货色，让花费者主动浏览。抖音生活办事是一个激发花费者需求的平台，我们把需求写得足够了了、足够有吸引力，能赞助花费者激发潜在需求。??这也是我为什么建议大年夜家必定要去做这个平台的重要原因。

我们再看看肥肥虾庄这个品牌，他们全国拥有20家门店，是成长阶段的全国连锁商家，但它自播做得异常好，单场发卖冲破20万。这就是抖音生活办事的另一个优势，不限于头部，不合范围的商家都有可能获得存眷，获得冲破性的成长??。

从这些成功案例里，我总结出一个公式：营收=流量X内容变现。

流量是抖音和抖音生活办事异常优质的资本，内容变现是我们在平台上相对来说直接实现的部分。具体假如懂得这个公式，我们之后展开聊聊。

流量：餐饮行业4个流量进口

前三个方法是平台比较常见的。

第一个，达人合作直播??。如今平台上有很多综合的账号，商家可以和这些达人合作直播。当然，如今很多商家都已经开端了第二种方法，商家自播??。第三种，宣布短视频 ，这也是大年夜家用的比较多的。

那么接下来这种方法，很多餐饮老板可能还没有意识到。

应用抖音生活办事激发花费者需求

第四个，造热点话题吸引UGC（花费者产出短视频）。??我们可以用本身的餐品去创造一些话题，然后激发花费者介入进来，然后这些视频会吸引更多花费者到店。

比如创造#海底捞隐蔽方法吃法大年夜揭秘如许的话题，这个中一旦有视频红了，就会吸引平台上花费者去这家餐厅打卡，而花费者也会去制造本身的隐蔽吃法并进行拍摄与宣布。对商家来说，核心就是要选一个餐厅或餐品的核心特点做话题，然后后续把这个话题加进你的短视频和直播里面。

内容变现：日常直播、短视频可以这么做

公式中的流量，方才与大年夜家做了介绍。接下来我们介绍内容变现的部分，介绍一下日常在运营本身的抖音账号时可以用到的短视频、直播内容框架。

起首，介绍餐品 ，很简单，就是把餐品摆放好，把餐品的特点说出来。

其次，凸起价格 ，展示餐品的性价比。

最后，假如我们有特点办事 或者独有情况 ，这也是我们可以去重点展示的部分。

同时，不要忽视抖音社群的力量。社群粉丝可以或许带来高质量流量。??对于常看我们短视频和直播的花费者或粉丝，社群是一个天然的宣传阵地，可以邀请花费者直接存眷进群，尽量多地扩充我们的社群，假如粉丝能进一步分享或传播我们的内容，就能很好形成社群引流。

总结来说，疫情下餐饮商家若何进行破局，可以从以下3点入手:

1、不管在什么时代都要切记食安第一步，开源撙节、保存实力。

2、看重在抖音上的运营，营收=流量X内容变现。

3、经由过程多元方法等等方法汲取流量，打造本身特点餐品内容，将品牌内容植入直播短视频中，扩大年夜社群运营，晋升销量，扩大年夜品牌影响力。