4月7日，佳沃食物宣布了截止12月31日的2021年财务申报。财报显示，2021年，佳沃食物实现营业收入45.97亿元，同比增长1.60%；归母净利润吃亏2.89亿元，较上年同期大年夜幅减亏4.24亿元，吃亏同比大年夜幅收窄59.52%。

个中，佳沃食物旗下的三文鱼家当子公司Australis成为财报的一大年夜亮点。财报显示，Australis在2021年实现营业收入31.69亿元，同比增长2.45%；净利润8319.38万元，实现扭亏为盈。申报期内，Australis盈利才能持续恢复，上半年平均毛利率-1.0%，下半年平均毛利率12.9%，全年平均毛利率6.2%。

除了Australis，预制菜也走向佳沃食物的台前，甚至成为了一项颇具增长潜力的新营业。凭借佳沃食物在三文鱼等家当高低游的全链路优势，预制菜营业的爆发已经指日可待。

而海鲜作为预制菜的重要细分品类，已经慢慢走上花费者的餐桌。京东供给的数据显示，从2016年开端，京东生鲜水产预成品每年的销量都保持着平均100%以上的高速增长。一组数据可见海鲜预制菜发卖的火爆，2020年京东生鲜11.11开门红仅5分钟，海鲜成品成交额增长92倍。2021年京东双11刚开场，海鲜水产成交金额就同比增长了105%。

预制菜爆发，佳沃食物早有预备

其实，预制菜并非新事物，跟着餐饮业的成长，外卖等新业态的鼓起，预制菜早就已经在B端出现了。大年夜多半预制菜都是天资齐备的食物加工企业集中临盆包装制成，卫生状况远超苍蝇馆子。而预制菜从临盆端到花费端，全程冷链运输。经杀菌消毒后，无需防腐剂便能保存长达一年，食材风味均得以保存。

跟着城市快节拍生活加剧，无论B端照样C端，对预制菜需求都在慢慢加大年夜。特别是自2020年以来，受疫情反复的影响，预制菜在C端受迎接度也在加快。

我国居平易近近10年间对于食物花费不雅念改变趋势的查询拜访数据显示，有67.1%的人认为传统烹调方法麻烦，90.1%的人可以接收速冻主食，18-30岁年纪段仅有8.8%的人表示享受烹调的乐趣。于是，预制菜便知足了通俗人对厚味和便捷的需求。2021年天猫双11时代，包含半成品菜、速食菜在内的预制菜发卖火爆，成交额同比增长约两倍。

据艾媒咨询统计数据，在针对国内预制菜花费者进行的“关于行业须要改进问题”的调研中，品德问题占据前三，分别为菜品口味答复复兴程度、食物安然问题以及菜品种类的多样化。

艾媒咨询统计数据显示，在2019年我国预制菜市场范围已有2445亿元，2021年这一市场范围已达3459亿元，其进一步猜测，至2025年我国预制菜市场范围将保持20%以上的增速，并在2026年冲破万亿元。

市场前景广阔，但竞争也异常激烈。艾媒咨询统计数据，2012年我国预制菜相干企业注册量为2753家，但2020年这一数值已达12983家。

此外，佳沃食物与2021力推的定增固然终止，但智能工厂项目和三文鱼养殖体系智能化进级项目却并没有停止。最终，佳沃食物在未进行定增募资的情况下顺利完成扶植，并实现投产。这一巨额投资足以彰显佳沃食物在临盆保障品德的决心。

有预制菜行业资深专家认为，现阶段预制菜仍是一个增量市场，伴随赛道越来越热，介入者越来越多，在这场蓝海赛道竞争中，好的产品和渠道或将助力赛道玩家脱颖而出。

在佳沃食物的财报中，佳沃说起，2022年，公司将从产品、品牌、供给链、国内营业协同、食材进级食物、发卖渠道六大年夜维度大年夜力加强中国市场的拓展；2022 年公司将重点发力分销、零售、餐饮、专卖连锁、特渠5个发卖通路，推动中国营业增长。

凭借上游优质三文鱼资本的优势，佳沃食物已经开端研发以三文鱼为食材的优质海鲜蛋白健康养分食物以及预制菜系列产品。

2021年，佳沃食物还在中国推出了针对儿童群体的高养分食物品牌“馋熊同窗”，产品重要为海鲜蛋白鲜松系列等儿童辅食。3R预制菜产品“佳沃鲜生”系列则主打高养分烹调即食、加热即食产品，受到花费者青睐。

同时，面向零售市场的产品线“佳沃鲜生”与全国各大年夜商超及电商平台展开合作，开启线上线下促销活动。此外，公司还为盒马供给冰鲜三文鱼产品，经由过程新零售渠道触达更多的花费者。

在海外市场，佳沃食物的智利子公司Australis 推出全球品牌“Southring”，专注高端礼赠市场；同时推出了零售品牌产品“Mama Bear”，聚焦全球零售业中强劲增长的家庭花费细分市场，办事于有宝宝的家庭。

这也预示着，预制菜也将成为佳沃食物在2022年的重点发力偏向。实际上，2021年的财报就有提到，佳沃食物已经将预制菜作为新的营业进行投入和品牌筹划。

冲击预制菜市场，佳沃食物优势几何

简单来说，一份预制菜从食材到变成花费者餐桌上的一道菜，须要经由五个环节，分别是选材、研发、制造、运输到发卖五个环节。作为一家优质蛋白质的全链路临盆企业，佳沃在养殖栽种、食材加工、冷链物流和标准化方面都具备丰富的经验。

预制菜市场的爆火吸引了浩瀚玩家涌入。但预制菜行业仍处于群龙无首的状况，头部品牌并未形成，中小品牌群龙混战。在这场竞争中，不管是哪一家企业，最终竞争的核心都要回归到产品品德上。

佳沃食物进入预制菜市场不仅没有晚，并且将为预制菜的品德进级带来“佳沃筹划”，这也是佳沃食物全链路临盆优势的体验。

起首，市场对于3R预制菜产品的需求大年夜幅上涨。但今朝在以三文鱼为代表的的优质海鲜蛋白预制菜范畴，中国尚未出现范围化的临盆企业和品牌。

调研数据显示，今朝中国三文鱼人均年花费量大年夜约为0.06kg，而挪威、瑞典和芬兰的人均年花费量多达6kg~8kg不等，对标欧洲，中国市场具有跨越百倍的增量空间，是全球最有增长潜力的三文鱼花费市场。

其次，佳沃食物对临盆环节的优良治理，从泉源保障了食材的品德。2021年佳沃食物的财报显示，三文鱼养殖公司Australis的各项运营指标持续表示优良，在智利同业业公司中名列前茅。

据三文鱼行业资讯公司Aquabench威望统计显示，2021年智利三文鱼养殖行业饲料转化率平均值为1.37，同期Australis三文鱼饲料转化率为1.25，饲料转化率优于行业平均值；2021年智利三文鱼行业平均累计逝世亡率值为15.3%，同期Australis三文鱼平均累计逝世亡率控制在6.4%，逝世亡率远低于行业平均值。

Australis是全球前十大年夜三文鱼公司，根据全球水产饲料巨擘Biomar每年宣布的“智利年度前10大年夜三文鱼养殖场”行业分析申报，2020年和2021年两年间，Australis共有9个养殖场入围，并均为昔时入围数量最多的公司。

冷链运输则是佳沃食物的强项。在“全球资本+中国花费”这一核心计谋的驱动下，佳沃食物致力于为花费者供给加倍养分、健康、厚味、便利的食物，致力于成为优质蛋白立异食物的大年夜花费企业。

个中，佳沃食物就在财报中提到，2022年，公司将从产品、品牌、供给链、国内营业协同、食材进级食物、发卖渠道6大年夜维度加强中国市场的拓展。

在渠道和品牌上，佳沃食物已经取得了很大年夜的进展。2021年，佳沃食物在中国推出了针对儿童群体的高养分食物品牌“馋熊同窗”，产品重要为海鲜蛋白鲜松系列等儿童辅食。3R预制菜产品“佳沃鲜生”系列则主打高养分烹调即食、加热即食产品，受到花费者青睐，实现高速增长。

一系列增值产品营业不仅进步了佳沃食物的品牌影响力，同时也开辟了发卖渠道。面向零售市场的产品线“佳沃鲜生”与全国各大年夜商超及电商平台展开合作，开启线上线下促销活动。此外，公司还为盒马供给冰鲜三文鱼产品，经由过程新零售渠道触达更多的花费者。

中国市场有宏大年夜的花费进级潜力，同时，在新冠疫情下花费者对高养分食物晋升免疫力价值的深度认知以及对后疫情时代对预制菜的需求快速增长，以三文鱼为代表的高养分海产品将迎来宏大年夜的花费需求。佳沃食物凭借对三文鱼等优质海鲜蛋白泉源的把控力，将迎来更为广阔的市场空间，这也恰好是佳沃食物事迹经久向好的底层逻辑。