一种处所特点小吃的公平易近化门路绝对不克不及仅仅依附简单的地推模式,互联网才是天然创造需求的鼓风机。 

如今,柳州给本身定下了一个新的小目标:力争实现米粉全家当链发卖收入超1000亿元人平易近币,还要把螺蛳粉卖到海外去。 

新美食背后的中国城市 

假如网红食物要争咖位,那螺蛳粉必定是毫无悬念的C位。 

这个“爱的爱逝世,恨的恨逝世”的柳州小吃紧紧地占据了便利食物界的粉丝榜榜首。B站上“罗翔说刑法”在家吃螺蛳粉的视频有1000多万的播放量,小红书上有48万篇关于螺蛳粉的笔记。如许的评论辩论度,说一句“互联网顶流”也绝对不为过。 

一款爆红不过五年的处所小吃,冲破了地区限制,在全国范围内一飞冲天,同时反哺城市成长,助力全部城市的家当链。 

螺蛳粉的爆火,也让柳州这个广西小城忽然之间成为“网红城市”。 

对外埠的美食爱好者们来说,螺蛳粉是疫情时代宅家时光舌头最大年夜的安慰,是周末打飞的也要去柳州打卡的来由。对柳州本地人来说,螺蛳粉显然有着加倍重要的意义。 

在2019年7月,微念运营的第一个螺蛳粉产品横空出世,产品上市后短短两个月的时光,以绝对优势成为线上螺蛳粉品类第一品牌,天猫旗舰店的月销就高达140万份。螺蛳粉在全国彻底火了起来。 

根据柳州市商务局供给的数据,2021年柳州螺蛳粉全家当链发卖收入已经达到501.6亿元,个中袋装柳州螺蛳粉发卖收入高达151.97亿元。 

这个他们从小吃到大年夜的街头小吃短短几年的时光成为了“身价百亿”的网红食物,还创造了30多万个工作岗亭。 

没错,在柳州有30万个通俗人正在为螺蛳粉打工。 

01  35岁回家,一碗螺蛳粉带来的新机会 

王慧在35岁这一年,下定决心从杭州回到故乡柳州,成为了一家螺蛳粉工厂的质量部原料验收主管。 

对从小在柳州长大年夜的王慧来说,上学的时刻最深刻的记忆就是晚上漫步到邻近的菜市场来一碗螺蛳粉当夜宵。被问到柳州哪家螺蛳粉最好吃时,她笑着说:“都好吃,在柳州你不会踩雷的。” 

13年前读完四年的生物工程,机缘偶合进入食操行业的王慧还不会想到本身之后将会和故乡小吃结下不解之缘。 

像很多卒业之后去往大年夜城市的年青人一样,王慧充斥闯劲地到了杭州,在一个母婴食物品牌一向负责食物安然把控,沉淀多年做到了主管。固然杭州和柳州,只有一字之差,但这两座网红城市却截然不合。一个是节拍快速,互联网行业最红的天堂,一个是安然自得,蜗居华南的重工业城市。 

最直接的比较就是,杭州的螺蛳粉一碗要28元,而柳州一碗螺蛳粉则要价10元。 

柳州本地螺蛳粉小店的价目表 

35岁,似乎是事业的一道坎。面对须要均衡的家庭和遭受瓶颈期的事业,王慧在本身的故乡柳州找到了前程??一份螺蛳粉工厂质量部原料验收主管的工作,不仅离家近,并且工资甚至不弱于她在杭州的薪水。 

“我本年也35岁了,事业上就是不进则退。螺蛳粉我从小吃到大年夜,如今柳州的螺蛳粉火了,我推敲着这应当是个回老家的机会。” 

蒸蒸日上的螺蛳粉家当,躲藏着无数的机会,她碰着了一家企业。这家公司不仅对螺蛳粉全家当链进行精细筹划,实打其实柳州投资建厂,引进先辈科技,还结合行业内顶尖高校和本地质检技巧部分,校企合作、产教融合促进螺蛳粉家当周全成长。 

这给本来做母婴食物的王慧,在螺蛳粉食物安然成长方面带来更多的发挥空间。 

于是王慧不漂了,回家。 

如今,王慧带着一个20多人的团队,他们负责严格把关全部工厂的螺蛳粉原材料质量治理。为此,公司专门投建了一个专业螺蛳粉实验室,配备了48类100余台检测仪器设备,个中不乏来自美国、日本等国的精尖进口设备。 

王慧团队会对所有的原料、辅料及包材进行严格考验,在国度标准请求外,针对重点和高风险原辅料进行了加严监控。比如螺蛳粉中的辣油包,公司特意引进了美国定量检测辣度的辣椒素测试仪,对临盆过程中油包的辣度进行定量监控,以确保口感的稳定性。 

王慧也许只是时代大水中的一朵浪花,但30万个如许劳碌在螺蛳粉家傍边的通俗人,汇聚成一股股海潮,翻涌着推动螺蛳粉家当成长,也跟着柳州这座城市一同前行。 

“记忆里的柳州老是灰蒙蒙的,有时刻会下酸雨,满是重工业的气味。如今,有很多像微念一样的新型实体企业来到柳州投资成长,我们年青人的就业也多了更多选择,对全部城市转型都有好处,柳州的情况很多多少了。” 

气象好的柳州城区风景宜人 

回籍的年青人映照出的不仅仅是逃离北上广深杭的选择,更是故乡实体经济慢慢变好的层次跃迁。 

一线城市给年青人勾画幻想,而三线城市的故乡才能承载年青人的生活。 

有人说,这是干饭人们干出的一个的家当,改变了一个城市。 

而实际上,这是柳州当局、企业、人合营走出来的家当之路。 

02   爆红之外的家当内功 

螺蛳粉走红的背后,是柳州漫长的新式电商致富路。 

以前的柳州是广西汽车制造的传统重工业城市,拥有三个汽车整厂,100多个零部件企业。重工业是这个城市的骄傲,也是这个城市的隐痛。工业体系僵化,产品老旧低端,那个时刻柳州缺乏高尖端的工作,也没有像样的高等学府,年青人大年夜多流向外市。 

2012年的公平易近美食记载片《舌尖上的中国》第一季,螺蛳粉开端崭露头角。两年后,网红经济和短视频直播爆火,螺蛳粉搭上了这辆快车,开端频繁在大年夜众面前刷屏。 

然而,风靡全网只是螺蛳粉的爆红起来的成果,网红食物出生的过程表现的才是柳州市以及柳州企业、柳州人耐劳修炼的家当内功。 

柳州螺蛳粉产值从2015年开端起飞 

偶合的是,她进入恰是杭州微念在柳州开设的螺蛳粉工厂,对她最重要的两个城市又奥妙地产生了链接。 

2014年,广西柳州市揭橥首张袋装螺蛳粉临盆许可证。然而,初期的袋装螺蛳粉并不是一个幻想化的工业化产品。单单2016年,柳州就冒出八十多个螺蛳粉品牌,不成熟的小作坊泛滥。 

假如说当局的政策红利是螺蛳粉成长的泥土,那柳州的企业才是打造螺蛳粉家当之路的真正主力军。 

在疫情大年夜背景下和就业形势不容乐不雅的今天,这份成就单非分特别亮眼。 

我们探访了位于鱼峰区的柳州螺蛳粉家当园,可以说,所有大年夜家熟知袋装螺蛳粉品牌几乎都来自这里。2020年上半年,园区里的螺蛳粉企业卖出了5.56亿元。 

柳州螺蛳粉家当园 

成功走出“文化+花费”模式、博得花费者心智的微念,在柳州自建的第一家螺蛳粉工厂就在这个家当园中,这个工厂的临盆才能在行业位居前列,一天能产出50万包螺蛳粉。今朝微念正在摸索螺蛳粉主动化智能工厂的打造,推动螺蛳粉智能制造转型进级。 

重工业是柳州立城之本,但第一第三家当才是柳州的急需补上的一课。柳州人不是没有意识到这个问题,“十二五”筹划时代,柳州当局承诺对去北上广等一线城市开螺蛳粉店的青年赐与十万元补贴金,但受限于处所饮食口味,螺蛳粉最初的推广并算不上成功,在外埠几乎可以用无人问津来形容。 

很多人第一次吃螺蛳粉都邑选择微念研发的产品,在2020年的时刻,品牌月销量已经高达100万袋,但仍然难以知足线上火爆的购买需求,“螺蛳粉还不发货”等话题屡次登上热搜话题。 

跟着柳州螺蛳粉受到越来越多人的爱好,螺蛳粉家当也敏捷扩大,赓续出现出的具有差别化的螺蛳粉产品知足了不合人群对螺蛳粉的偏好。 

微念灵敏洞察到了处所美食速食化的大年夜趋势,看到了柳州螺蛳粉背后巨大年夜的潜在市场,同时也看好柳州螺蛳粉行业的成长情况,也是以做出了在柳州自行投资建厂的决定。 

实业建厂弗成谓不难,从曾经的MCN公司到如今的新花费品牌公司,方才宣布这个消息的时刻,微念并不是没有被质疑,毕竟从贩售流量转型成直接做实体经济,中距离着一条鸿沟。 

在疫情冲击下的今天,轻贸易模式大年夜行其道,而实其实在的重资产投入,让微念显得格格不入。从加工临盆、供给链搭建、仓储物流到渠道发卖都须要投入大年夜量的人力和财力组建专业团队进行层层把控,在面对巨大年夜的资金压力同时,也对企业的组织治理才能提出了更高的请求。 

但这份格格不入的付出,回报也是亮眼的。 

在如今的柳州,由微念如许头部企业以其规范化、标准化的治理,辐射带动螺蛳粉行业整体成长。在头部企业与当局的协同尽力下,已经成长出一条完全的螺蛳粉家当链,从上游的竹笋、豆角等原材料临盆,到食物加工,再到下流的供给链、电商、物流,甚至带动了周边文旅家当的成长。 

柳州螺蛳粉也成为了处所美食家当化的标杆。 

“这两年,来店里吃粉的外埠顾客越来越多,还有人拿着手机做直播。”一家柳州本地螺蛳粉店的雇主陈木华说,“我们这家店从早上8点营业至凌晨3点,平均天天卖出3000多碗粉。”如今,她的螺蛳粉店已在全国开了30家连锁店。 

而更多的柳州人,也都介入到这个城市与家当双向奔赴的过程中去,让全部产城融合的成长非分特别值得等待。 

03  微念,以企业力量推广处所美食家当 

如今的柳州螺蛳粉家当,已经具备了一个优良家当的两大年夜要素,一致性和差别性。 

一致性表如今由杭州微念如许的头部企业带来的家当链标准化晋升,而差别性则是表如今头部企业带动的高低游产品范畴,给每一个柳州人都带来了连锁效应。 

我们在调研螺蛳粉的过程中,发明螺蛳粉的供给链比一般的袋装速食食物更长。这也是螺蛳粉受迎接的一个重要原因,作为一个便利食物,它用料丰富到令人赞叹。 

各类配料都涉及到农业产品的采购和制造。比如酸笋要从农平易近手里收购、再腌制,螺蛳汤涉及到螺蛳养殖,米粉加工工序比一般的粉要复杂一些。 

这些琐碎而细微的工夫,须要有足够驾驭全局才能的头部企业来进行整体管控,才能让一包螺蛳粉走出地区的限制。 

杭州微念在2020岁尾开端与江南大年夜学等高校及科研机构接洽,合作范围涵盖酸笋菌群及成熟关键指标切实其实定、临盆工艺标准化筹划的建立以及现代化临盆线的摸索等,经由过程工艺立异推动螺蛳粉产品养分化、健康化,进一步知足现代花费者需求。 

柳州成立螺蛳粉标委会构建全家当链标准体系,微念已参加 

王慧这些曾经远离故土的年青人,恰是被微念苦练内功的诚意打动,放弃了合法红的杭州,回到柳州成为微念工厂里的一名矜矜业业的质检治理人员。 

和王慧一样,为螺蛳粉而斗争的柳州人如今已经有30多万。 

《柳州日报》曾用“第一辆车、第一炉铁水和第一袋预包装螺蛳粉”来概括柳州深挚的工业底蕴,头部企业踏扎实实,成长实业,得以让全部柳州螺蛳粉家当朝着标准化进级和优化改革更近了一步。 

今朝,微念合作配套供给商就有50余家,其重要配料米粉、酸笋、酸豆角、螺蛳、木耳、腐竹等,大年夜部分都在柳州本地临盆加工。今朝,全市已经有12个认定螺蛳粉原材料基地,种养范围跨越了50万亩。 

酸笋是柳州螺蛳粉必备的配料 

柳州百乐村的村平易近黄继华,种了100多亩竹子,他把竹子临盆加工螺蛳粉最重要的原材料酸笋,年收入就达到了20多万元; 

在融水县汪洞乡喷鼻螺养殖基地,养螺面积达6000亩,2160户苗族群众在养殖中增收致富; 

柳州鱼峰区白沙酸厂采取供给种子、保底收购的方法,带动里雍、白沙两镇12个村的农平易近栽种豆角,每亩纯收入可达4000元。 

无数柳州人抓住螺蛳粉的机会,改变了本身的生活。 

在互联网上掉去口碑等于毕生破产,为了大年夜范围网销螺蛳粉,家当的标准化是一条必经之路。2016年到2021年时代,柳州市出台了螺蛳粉家当的相干政策多达十几项。这一切都包管了螺蛳粉的量产质量 

以微念为代表,全部柳州螺蛳粉家当链,不仅仅在2020年赞助该市实现了三个百亿:发卖收入110亿元、衍生收入130亿元、实体门店收入118亿元;还创造了30多万个就业岗亭,累计赞助1万多农户完成脱困脱贫。 

一包小小的螺蛳粉,有些人可能看到了互联网的造神力量,有些人则看到了中国处所经济基本的才能和韧性。 

只有家当扶植才是经济的基石,哪怕在互联网已经成为基本举措措施扶植的今天,我们仍然不克不及忽视实体经济的基石感化。一个城市的家当扶植是一个复杂而体系的工程,须要经由过程时光来成就。 

对于柳州的螺蛳粉新家当扶植来说,杭州微念恰是介入这项工程最重要的活动主体。一家企业所带来的不仅仅是工厂和就业岗亭,而是对于全部城市扶植赓续向上的带动和引领。 

04  结尾 

如今,我们谈论新花费时,更多的是评论辩论新花费背后的家当扶植和实体助力。 

微念的故事从杭州出发,在柳州落地实现。 

作为中国的电商之城,杭州是无数新花费品牌的福地与试炼场,杭州强调“互联网+营销感”,但柳州供给了另一种可能,更看重“实体投入+家当链打造”。 

杭州柳州的双城记,代表了城市经济的风光与务实两面。风头正劲的一线城市,是网红的孕育之所也是所有人欲望成名的舞台,但务实的三线城市,同样也是成名背后的修炼场。 

一莳花费品的强大年夜既离不开初期的品牌制造,同时也因为柳州强大年夜的实业保障得以加倍长久。 

中国有像杭州如许以成长科技加快转型立异的城市,为年青人在数字时代寻求立异供给了泥土。 

但中国绝对不止一个柳州,足以承载相当一部分立志好好生活的年青人的人世幻想。 

处所美食成为城市咭片,也成为城市经济的助燃剂,有更多的三线城市,他们的实体经济中都孕育着家当的力量。 

而我们等待的,肯定是下一个柳州。