在赓续增大年夜的国内市场蛋糕背后，是各个品牌日益激烈的竞争。一方面，五芳斋为代表的巨擘几回再三发力，挤占了大年夜部分市场；根据数据显示，2021年五芳斋市场份额高达37%，远超其他品牌并稳居第一。另一方面，近年来，中式烘焙食物品牌锦华礼、知味不雅等亦抓住粽子行业的成长机会点，聚焦开辟粽子赛道，积极开辟粽子新产品；以及新茶饮品牌奈雪的茶、喜茶等“新玩家”也纷纷涌入。虽入局者浩瀚，但照样以传统粽子品牌为主导，老字号品牌更具品牌优势。
距端午还有三个多月，粽子市场的销量抢跑已悄然开端。有企业称，本年的整体发卖将在4月下旬拉开序幕，并在蒲月上线各大年夜商超与电商平台。
粽子属于时令食物，临盆和发卖均具有明显季候特点，作为年年的“粽”头戏，在端午节时代达发卖岑岭。查询拜访数据显示，粽子花费人群达82.7%，是端午季的绝对刚需品类，2023年市场总量根据后疫情时代估计增幅在15%，这表示，2023年我国粽子市场将迎来新的增长点。
百亿粽子市场：新老品牌交汇混战
2021年中国粽子市场范围约为84亿元，行业市场集中度高，放眼国内粽子市场，“蛋糕”正日益做大年夜。根据五芳斋招股书，估计到2024年我国粽子市场范围将增长至102.91亿元，2020年至2024年的年复合增长率估计为7%，将保持优胜的成长态势。
图源：五芳斋招股书
黑松露作为一种珍稀的菌类，有一股奇怪的馥郁浓喷鼻，既可以作为原料，也可用于激发食材喷鼻气，与肉食、主食等浩瀚食材搭配都很出彩。同时，因其稀缺性与独有的养分价值，这种高端的珍馐食材自带着不一样的尊贵感，有助于品牌晋升产品竞争力、成功打造爆品，有行业人士猜测，黑松露有望成为最火新风味。
图源：魔镜市场谍报
有分析指出，今朝我国从事粽子临盆、发卖的在业、存续企业数量已有5000多家，国内的粽子细分市场仍未建立起较高的壁垒，行业内大年夜型企业较少，市场竞争充分；同时，粽子市场门槛低、需求量等明显特点打开了这个市场的缺口。
口味花样繁出：高端和健康食材获青睐
每当端午光降，咸甜粽子话题之争就会从新燃起热度。因为包着馅料的糯米层一般不变，是以馅心成为品牌的立异核心，近两年，粽子界“新物种”层出不穷。不仅有燕窝水晶粽、榴莲冰粽，还有辣条粽、折耳根粽、螺蛳粉粽等重口味，甚至还有如真真老老和百事可乐“梦幻联动”的百事皆可粽，采取可乐浸泡的糯米包裹可乐爆浆流心。
值得留意的是，粽子花费个性化、品德化、高端化趋势明显，除了逢迎花费者“猎奇”心理之外，越来越多的商家也将“高端”和“健康”作为粽子的新卖点。
《2022京东超市新口味粽子花费趋势申报》显示，在售新口味粽子跨越130种，黑松露、鲍鱼、燕窝等高端食材入粽成为立异的亮点。专注研究黑松露食材与中式糕点结合的“松露专家”的锦华礼，端午时代则推出星钻黑松露尊享礼，分别将黑松露搭配四种不合的食材，立异推出了四种咸鲜滋味的黑松露粽，不一样的米其林级粽味体验，受到了不少花费者亲睐，在高端粽子市场亦占据一席之地。
另一方面，跟开花费需求进级，食物界的“健康化”也伸展到粽子之上，针对不克不及吃高糖食物的老年人、须要控制体重的健身人士等，在健康需求下衍生出低糖低脂的粽子，该类产品的立异点在于用藜麦、紫米等多种五谷杂粮代替糯米。据魔镜市场谍报数据，虽低脂低糖类粽子发卖量逐年上升，但市场范围还处于较低的程度。
社交属性受存眷：“精装型”礼盒成花费者首选
在端午时代搜刮词条发明“礼品”、“礼盒包装”、“送礼”等关键词被多次说起，可见近年来，跟着中国传统文化越来越受到人们的看重，粽子的社交属性受到越来越多的存眷。基于送礼是除了买给本身吃之外的第一大年夜花费场景，粽子成端午时代独有的“社交泉币”，粽礼的组合搭配与外包装设计也弗成避免地“卷”起来了。
礼盒内容物设备上，品牌常以不合口味的粽子搭配绿豆糕、海鸭蛋发卖，经典端午三宝组合一应俱全，对于企业团购、商务送礼来说不掉为一个好选择，如五芳斋的韵味五芳礼篮。而锦华礼的粽享盛宴礼盒，更组合搭配乳酪酥、彩虹糕等多种立异口味的中式糕点，精细且厚味，不仅兼顾了“咸甜之争”的南北爱好，更能知足花费者的多样需求，为端午带来了更多的新鲜感及选择。而礼盒造型、包装上，品牌更是费尽心思，个性定制礼盒不只请求新鲜有创意，还要精细有新意。在这个“拼颜值”的时代，只有多样化、趣味化才能让产品在端午节市场上脱颖而出。
纵不雅新花费趋势，粽子迎来百亿市场指日可待，但今朝行业赛道拥挤，新品牌、新产品、新口味百花齐放却也是好景不常，可以说，粽子品牌若想分一杯羹，以产品驱动、品牌影响力打出粽子口碑成突围而出的关键，多元化、细分化、立异化推动高质量成长，开辟更广阔的花费市场，让粽子赛道迸发出无穷活力。
