从8月18日到9月17日，整整1个月，水井坊都很忙。
在135暗码中，1等于指水井坊600年环球无双的品德芯片??繁衍600年的以1号菌为代表的酿酒古菌群。
1场股东会、1场新品宣布会、1场启动典礼，外加一场浓喷鼻白酒家当论坛。一系列紧锣密鼓的动作背后，是水井坊正在立异进级和再造重塑高端体系。
这个别系，从三个维度齐头并进：由大年夜商组建的水井坊高端白酒发卖公司形成高端营销冲破；全新典藏以“陈喷鼻圆润”塑造高端大年夜单品；结合中科院微生物所重启“一号菌”科研项目，用科技深挖600年传承背后的基因力量，为全系产品的高品德打底。
这注解，在中产鼓起、花费进级，白酒行业愈加向具备品牌影响力的超等品牌集中的大年夜背景之下，尤其是在高端白酒范畴，头部之争其实就是大年夜单品之争的市场竞争格局下，作为中国高端白酒开创者的水井坊，正在从新构建本身的高端逻辑，迎头赶上。
在这场变局之中，全新典藏可否成为下一个现象级高端大年夜单品，全行业都在拭目以待。
从传承到立异，135塑造极致品德
“品德是任何高端产品的根本，只有在品德上赓续超出，一向立异，创造更好的体验和价值认知，才能持续获得花费者的承认与拥戴。”
9月16日，在西博会举办的大年夜国浓喷鼻?白酒家当成都论坛上，水井坊副董事长、首席履行官朱镇豪在分析浓喷鼻白酒将来成长时，以“活化名酒传承，立异浓喷鼻价值”来概括水井坊的思虑和实践。
而实际上，环绕品德基本，在传承中立异，用立异晋升价值，水井坊在近期已经用事实作出了示范。
在9月9日全新典藏宣布会上，水井坊酒传统酿造身手第八代传承人林东，用135总结新典藏的工艺暗码，就代表了水井坊在传承与立异上的尽力和成果。
恰是在600年无断代酿造临盆的古窖池中繁衍生喷鼻，1号菌确保了水井坊喷鼻味层次丰富的酒体风格和品德基本。
事实上，早在20多年前，恰是在与中科院成都生物研究所、清华大年夜学等威望科研机构的合作中，发清楚明了以“水井坊一号菌”为代表的繁衍了600年的古菌群。水井坊品牌以此为起点，经由过程传承600年的传统酿造身手酿造出高品德的水井坊酒，尤其是水井坊井台如许一款经典之作，开创了中国高端白酒市场，极大年夜的晋升了白酒的品德与价值空间。
酿酒古菌群显然是水井坊的核心品德资产，为水井坊全系产品的高品德赋能。为了令其更进一步筑牢水井坊的品德基本，9月17日，水井坊联袂中科院微生物所重启了对1号菌的科研项目，去探寻水井坊600年古菌群与酒体品德的接洽关系，同时还将寻找新的菌种，欲望经由过程深刻的科学化体系摸索和分析，能在科学层面找到晋升高端浓喷鼻白酒品德、提炼和丰富风味独特点的更多可能。
在中科院微生物所白逢彦传授、中国酒类流畅协会会长王新国以及胡永松、吴亚东、杨官荣、林东等有名白酒专家的合营商量中，大年夜家一致认为，这是一项不仅有利于水井坊的科研项目，更将成为白酒行业深挖品德资产、用科学的精力指导品德晋升的样板。
假如说1号菌是水井坊的品德芯片，为其匹配最好的操作体系也很关键，而在新典藏上，这个操作体系就是在基酒和陈酿调味酒上的工艺，即135工艺暗码中的3和5。
3是指在新典藏的基酒酿造上，包含双重蒸馏、以老带新、半坛储存这三条在传统工艺上的立异要诀。这3条要诀以不吝损耗的优选方法，确保了新典藏酒体陈喷鼻更为凸起、口感更为圆润。
5则是指在陈酿调味酒酿造上，水井坊同时把5大年夜晋升陈酿调味酒品德的工艺集合在一路，包含：八月制曲、三月入窖、五倍发酵、两轮肥槽、一年养窖。这五大年夜工艺的同时采取，既是业内的创举，也让酿出的陈酿调味酒成为新典藏酒体品德的点睛之笔。
从内涵到沟通，“陈喷鼻圆润”构建高端表达体系
值得留意的是，水井坊新典藏的传播语“品陈喷鼻圆润、享典藏人生”，不止表达了新典藏的高品德，更是新典藏内涵的升华，诠释了更为饱满的品牌精力。
水井坊首席市场与立异官周苑忻在全新典藏宣布会上解读，新典藏的包装上综合应用了琥珀金和宝藏蓝，并强化了有着特别寄意的符号和徽章，如“600年”、“狮子扣环”等，延续着水井坊一贯的美学优势，除了代表稀缺性和档次感，更重要的是典藏内涵的延长，展示出“陈喷鼻圆润 典藏人生”的精力境界。“陈喷鼻代表着经历与积聚，寻求赓续攀升超出的豪情和魅力，而圆润不仅是口感，更是包涵之心，事业有成兼济世界。”显然，水井坊欲望新典藏可以或许经由过程“陈喷鼻圆润”品德与内涵的双重表达，去打动更多目标花费者。
跟着我国经济构造加快转型，高端白酒花费人群的需求也在产生变更，从高价格、高形象向高品德、高体验、高价值转型，从面子花费到内涵表达转型。
而为了让如许的内涵直达花费者心坎，水井坊也成立了专门的花费者培养部分，聚焦不合花费场景下的花费体验，让“陈喷鼻圆润”成为目标圈层人士精力境界与人生美学的表达载体。
周苑忻表示，“陈喷鼻圆润”不仅是一种风味，而是生活方法里面的一种人生立场，蕴含着不知足近况的朝长进步精力，善待他人、回馈社会的奉献精力。“我们欲望用这种立场和与这种立场相干的活动，例如说品鉴会、回厂游以及各类区域性的花费者培养活动，让花费者更懂得典藏这款酒，从而对今朝圈层的人生境界寻求形成呼应。”
水井坊与世界一流商学院中欧国际工商学院建立计谋合作关系，推动企业社会义务的课题研究，也恰是循着这条主线而进行的。
高端白酒的头部竞争，本质上是资本的持续竞争。既包含优质渠道资本，也包含优质的花费者沟通资本。
显然，水井坊全新典藏，是一次由内到外，从酒体到口感、从包装到内涵，面向高端人群的全新演绎，抓住了高端花费人群需求变更的脉络，有助于和花费者进行深度联接，从而为圈层口碑塑造打下基本。
从渠道到IP，资本聚势强化营销动力
计谋性的将投入放在终端和花费者身上是高端白酒独一的前程也是必定选择，水井坊新典藏作为一款刚崭露头角的高端大年夜单品，可否组织关键资本，形成具有可持续性的成长基本，是其作为高端大年夜单品将来成长的关键。在这两方面，水井坊都做好了预备。
在渠道资本方面，白酒本身是一个生意，生意的核心是分利机制。8月18日，水井坊高端白酒发卖公司的官宣，注解水井坊已建立起与合作伙伴的分利机制，厂商命运合营体成为新典藏构建市场竞争优势的原动力。
在花费者沟通资本方面，与上海劳力士大年夜师赛联袂仅是前菜，与中国冰雪合作，助力冬奥，将是水井坊进一步扩大年夜其与超等IP资本进行深度合作的策划。而后续水井坊还将持续央视《国度宝藏》IP合作，持续在非遗保护、文化艺术跨界合作等方面持续投入。
优质资本的整合与聚势，在为合作伙伴开展圈层营销供给强大年夜赋能的同时，也能快速形成对目标群体的深度沟通，与不合圈层高端人士形成更强烈的共鸣，并最终助推水井坊新典藏的成长目标早日实现。
按照周苑忻的表述，新典藏的目标是：必须成为800元以上的高端白酒花费者的首选品牌之一；在高端浓喷鼻份额长进入全国头部阵列，每年实现高速增长；成为中国高端白酒里面最有文化底蕴的大年夜单品。
对此，来自多个市场的实力型经销商断定，水井坊新典藏从品德、内涵、分利模式以及花费者培养等周全立异进级，根本构建起了一套完全的高端运营体系，这对于很多拥有客户资本却苦于无法打破高端名酒渠道代理格局的经销商而言，可谓是供给了一个异常可贵黄金机会期。
白酒行业营销专家蔡学飞认为，白酒行业的增量市场和头部企业竞争的核心都集中在高端。“水井坊新典藏将‘陈喷鼻圆润’作为口感培养与情感沟通的核心，高端大年夜单品策略为经销商开展圈层营销供给强大年夜赋能，IP资本有助于在高端人群中建立起更为清楚的认知和稳定的竞争壁垒，在发掘更大年夜市场增量的同时，蓄积向头部冲击的力量，是加倍接地气的计谋创举。”
可以说，恰是逝世守传承的同时以立异为指引，才有了135工艺，也才有了新典藏获得曾祖训、白希智、胡永松、栗永清、赖登?、杨官荣等有名白酒专家一致承认的“陈喷鼻圆润”品德。中国酒业协会理事长宋书玉也表示，135工艺为新典藏的高端品德占位供给了很重要的支撑点，“品德上的进级幅度是很大年夜的，我小我感到是异常成功的。”
中国食物家当分析师朱丹蓬则表示，大年夜单品策略，是企业综合实力的表现，水井坊新典藏背后是水井坊为此匹配好的一整套高端策略，跟着履行落地，业内下一个现象级高端大年夜单品，正在路上。
